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学会这样做面条，再也不用下馆子，4种面条的做法，又香又解馋！

时间：2018-11-24 15:06:08 来源：今天美食作者：面条点击：

想吃手擀面就自己做，2款炒面2款汤面，随你怎么吃，越吃越香！

今天，分享4款面条的做法，各有特色都非常好吃。想要把面条做的好吃，首先要学会制作手擀面和煮面的技巧，这是做好面条的基础，下面一起来了解一下吧！

一、怎样制作手擀面？

【食材】中筋面粉200克，清水100克，盐2克

【制作过程】

1、面粉与盐混合，并加水搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟，再揉光滑。

2、用擀面棍将面团擀成约2毫米厚的长方形面片，撒上少许玉米粉防粘连，几次对折后切成宽度均匀的面条。

二、煮面的技巧和方法

1、煮面的时候要水完全沸腾才能下锅。

2、水中加入少许盐和植物油，可以让煮出来的面条光亮，而且可以增加面条软化的速度，面条筋道好吃。【红烧牛肉面】

【食材】手擀面适量，牛肉250克，八角2个，酱油，盐，葱，姜，植物油，小白菜少许

【制作过程】

1、牛肉洗净切成大块，大葱洗净切段，姜洗净切片，2颗八角备用。

2、牛肉冷水下锅，煮至沸腾，捞出牛肉，去除血水，装盘备用。

3、热锅凉油，待油温7成热时，放入葱、姜、八角爆香，放入牛肉炒香。

4、放入适量酱油翻炒均匀，添入没过牛肉的开水，大火煮沸后转小火煲1小时。

5、取出锅里煮烂的葱姜和八角，加入适量盐调味，美味的红烧牛肉汤就做好了。

6、小白菜摘洗干净后，放入刚刚煮过面条的沸水中，焯烫约1分钟，捞起沥干水分，备用。

7、煮好的面条盛入碗中放入小白菜，倒入红烧牛肉汤和熟牛肉，也可撒上少许葱花或香菜提味。【羊肉汤面】

【食材】手擀面250克，羊肉100克，料酒，小白菜少许，葱姜，生抽，盐，蚝油，白胡椒粉，植物油

【制作过程】

1、羊肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、白胡椒粉、生抽、植物油、姜丝腌渍入味，小白菜切段。

2、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入羊肉炒香炒至变色，锅里添适量的热水，大火烧沸撇出浮沫。

3、加入适量的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味，放入准备好的小白菜将水烧沸。

4、最后放入已经煮好的面条，再次沸腾即可出锅，也可以直接将汤汁浇在煮好的面条上面。【牛肉青菜炒面】

【食材】手擀面250克，胡萝卜、小白菜、生抽、盐、料酒、香油、洋葱、牛肉、葱花、姜、植物油

【制作过程】

1、面条煮好之后过凉水，捞出沥干水分，放入1勺香油拌匀，备用。

2、牛肉切丁，放入适量生抽，料酒和植物油，腌渍入味，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，葱花和姜片备好，小白菜洗净切段。

3、热锅凉油，放入牛肉炒熟，放入葱姜、胡萝卜丝和洋葱丝炒香。

4、放入已经准备好的面条，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀，最后放入小白菜，炒至小白菜变蔫即可。【培根炒面】

【食材】手擀面300克，培根1片，葱，姜，生抽，盐，陈醋，白糖，蚝油，植物油，胡萝卜少许

【制作过程】

1、面条煮好之后过凉水，捞出沥干水分，放入1勺香油拌匀，备用。

2、准备料汁：适量生抽，白糖，陈醋，蚝油，盐和少量清水调匀。

3、培根切小块，胡萝卜洗净切丝，葱切小段，姜切丝备用。

4、热锅凉油，放入培根煸出油，放入葱段和姜丝爆香，锅内放入胡萝卜丝炒匀。

5、面条下锅，改小火翻炒均匀，淋入料汁拌匀即可。

学会这样做面条，再也不用下馆子，4种面条的做法，又香又解馋！

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