在家做烙饼只要记住这几步,一定好吃,大家都说简单

时间:2018-11-24 12:36:09 来源:小燕美食家客作者:面团点击:

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因为家人超级,所以我把烙的技术已经掌握得炉火纯青,真的是超级好,记住这几步,外面会有一点点酥,里面软的不像话,用筷子挑起来都会裂。一起来试试吧!

用料

中筋面粉

无敌简单的松软家常做法

多少就放多少面粉啦!烧开后,晾个三分钟就好啦。用刮刀和面,边倒进去边搅拌并用刮刀把面往一起压,宁可多也不要少,多可以加面粉。少了面团成型了就不好改了,面会很硬,也很硬。加的时候要一点点加,用刮刀的好处就是可以把面盆上的面粉都刮下来,面团和好了应该醒20分钟以上,冰箱冷藏隔夜醒效果更好。准备做之前一定要再揉一揉,然后整理形状,搞成一个圆团。

成功的面团应该是样的,指戳一下轻微回弹,会留下一个坑。揉的时候就会很柔软,撒点面粉还不粘

擀成大圆,中间倒点

四周的面皮都折到中间蘸点,最后要整张面皮全都是

从一边滚到另一边,折成个条条。

竖起来,从上往下压。因为我这个是一张的份量,如果是更多份量的,就在上一步按等份切成一块块再分别竖起来向下压。

压成这样,擀成

好像没对上焦,不用把擀得太薄,5厘米厚差不多,太薄容易硬。

中火,大概这个样子。

锅里倒适量,等了但不要冒烟,把放下去。并给转个圈,这样做的目的是让底的均匀。

然后1分钟左右吧,其实也不拘于具体什么时间,毕竟火候和面团松软情况不一样。用铲子去铲底,感觉不粘铲子就可以翻个儿。千万不要底下都糊了再翻个儿,我多年的经验就是要勤翻,这样不会糊,两面上色都还差不多。

看到两面基本都有一些橘色的点点就好了,容易熟的。就可以继续添烙下一张啦!超级好

小贴士

要用和面,凉我用过,硬,面团一定要有醒的时间不要太薄,勤翻动。

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食

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