时间:2018-11-24 11:56:06 来源:鱼羊味道作者:翻炒点击:
【本期导读】
家常菜是我们每日三餐所接触到的最常见的下饭菜肴,因其制作过程简单,用料简单,价格适中。虽比不得餐馆中的菜肴,吃起来却是熟悉的味道,更是妈妈的特色菜肴。今天这几道菜是最常见的菜色,想要学好烹饪的童鞋,不妨拿着几道菜来练手哦~
1
酸辣土豆丝
by 薄灰
土豆 2个、红椒 1个、小葱 3根、色拉油 适量、食盐 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5个
1、准备材料
2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
2
by 斯佳丽
鸡蛋 3个、西红柿 2个、白糖 1茶匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1小段、植物油 4汤匙
2、烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用
3、西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
4、再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
3
by 芹意
白菜 400克、五花肉 适量、葱 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陈醋 2大勺、食盐 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺
2、干红辣椒切小段儿,大葱切段儿;糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁
3、五花肉切薄片;起炒锅,热锅凉油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑
4、下入辣椒段儿和葱段儿,继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色;下入白菜片儿,转大火迅速煸炒至白菜变软
5、下入调味汁;迅速翻炒均匀,关火出锅
4
红烧茄子
by 暖暖尚
茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可
5
干煸四季豆
by 83小钟
四季豆 300克、猪肉馅 30克、生抽 1汤匙、料酒 1/2汤匙、干辣椒 8个、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、植物油 4汤匙
2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右
3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末
4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)
7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可
6
红烧豆腐
by 赛菲
豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉 适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末
2、豆腐切成小丁
3、郫县豆瓣剁细
5、接着放大蒜末炒香
9、倒入一半水淀粉推匀
10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
7
家常木须肉
by 薄灰
猪里脊肉 200克、鸡蛋 3个、黑木耳 150克、黄瓜 半根、干黄花菜 1把、红椒 半个、色拉油 1大匙、食盐 1小匙、白糖 少许、生抽 1匙、姜 适量、小葱 适量、料酒 半匙、芝麻油 半匙
1、准备材料
3、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)
4、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中
8
青椒肉丝
by 随心煮意
猪肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、姜 5克、酱油 15毫升、料酒 10毫升、淀粉 5克、食盐 2.5克、植物油 2汤匙
2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末
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