时间:2018-11-24 11:36:21 来源:美食杰官方作者:鸡汤点击:
鸡汤是日常生活中很滋补的一道汤水,但是很多人都不知道鸡汤到底要炖的咸不咸,放盐的时候是出锅前还是出锅后都是不知道的,所以很多时候鸡汤的颜色和味道都是奇怪的。出锅后加盐,这个时候鸡汤是鲜美的,但是鸡肉是没味道的,入锅前放盐,炖出来的鸡汤颜色发暗,营养也被破坏了,小编教你正确的方法炖鸡汤。鸡汤要炖的咸一点,味道才会好一点,但是炖的咸不一定要加很多盐,记住放盐的顺序,汤鲜浓郁不停口。炖鸡汤主要喝的是汤,所以盐要最后放,但是不用放太多,肉这个时候不入味是因为你的调料放到不对,按照小编这样做,鸡肉入味还好吃,如果口味偏重的,也可以加点盐在自己的碗里。炖鸡汤时,咸还是不咸?好多人不知道,难怪汤不鲜也不浓!香菇乌鸡汤
By Nancy张1
配料:
乌骨鸡 半只、鲜香菇 10朵、鲜枣 10颗、枸杞 一小把、姜 若干、精盐 少许、当归 5片、党参 2条、料酒 两小勺
烹饪步骤:
1.在超市买的半只乌鸡,没有切开,回来清洗干净,剃掉没弄干净的毛和内脏,自己切小块。切的时候要注意,乌鸡骨头很锋利,第一次弄就把我手割破了,当时特别恐惧怕得禽流感,后来一想鸡都吃了要得也躲不掉了
2.超市有干香菇也有鲜香菇,我一想有鲜的干嘛吃干的呢。就买了10只,肉厚肥美啊,特别想来一口。回家清洗三遍,去掉根部黑的部分。放碗里备用
3.清洗大枣枸杞备用
5.将所有主料和辅料放入砂锅中,料酒和盐后放。大火炖
6.带开锅后小心跑锅,这时可以加入料酒,开锅后小火炖半小时到40分钟,时间越久越浓郁,可将锅盖倾斜溜缝儿或者有时间看锅
7.顿好后盛出,我的习惯是锅里不放盐,放少许盐在汤碗中再盛汤。这样锅中汤过夜也不会担心盐变成亚硝酸盐。南方人的习惯是先喝汤2-3炖(毕竟一顿吃下这么东西有点累)然后再吃主材。看看这碗鸡汤,汤汁浓郁,味道鲜香,入口感觉到满满的胶原蛋白。这碗鸡汤可符合你胃口
烹饪小贴士:
1、顿好后盛出,也可以放少许盐在汤碗中再盛汤,这样锅中汤过夜也不会担心盐变成亚硝酸盐。
2、香菇乌鸡汤的营养高,可补血,增强抵抗力,对女人特别好。平时人们食用乌鸡,不单能吸收丰富蛋白质,还能吸出一些氨基酸和微量元素钙,他们能强壮筋骨,也能提高身体的生理机能,可以延缓身体各器官老化,也能增加身体的抗氧化能力,经常食用能延年益寿。
3、乌鸡是一种难得的养血食材,它能补益气血,也能提高人体造血功能,对人类的血虚体虚以及贫血等不良症状,都有明显预防和缓解作用。乌鸡对人类的肾脏还有十分明显的作用,它能提高肾脏功能,也能防止毒素在肾脏中淤积,它能预防肾虚也能让人体因肾虚引起的不良症状尽快缓解。
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