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南京路这家面馆，吃了9年还是热泪盈眶

时间：2018-11-23 17:26:55 来源：青岛美食团作者：肥肠点击：

南京路上的这家妙语面馆，已默默在街边开了9年。

小店大半个身子都没在低于路面的深洼处，只探出一层窗户的高度。如果不是这个惹眼的红色招牌，路过时很容易就与这碗地道的四川风味擦身而过。

店里没什么陈设可言，但所有的装饰都按部就班地证明着小店的体面：店铺介绍和价格一目了然，「岛城必吃名店」的牌匾则浓缩了人们对它的所有赞誉。

模糊不清的「筷子盒」亦是时光的见证者

每天上午11点才开门，到了正饭点，店里就已经挤挤挨挨的坐不下人。不接受预定，就算熟人也没有刷脸插队一说。老食客早已深谙其道，通常会避开12点到下午1点，以及5点到7点的高峰——

但对久闻其名，初次拜访的人来说，就算专程从李沧城阳奔过来，看到这么一屋子的人也瞬间没了脾气，只能挤在门口乖乖排队。

最早时这面墙还没有打通 店里只能放下四张桌子

本身店面也小，赶上人多只能侧身碎步往里移动。四方桌和圆板凳略显局促，但这些都不重要。因为一旦屁股坐定，饥饿和嘴馋就像生了根，也都有了归属。

一

“ 一碗热泪盈眶的面 ”

泡椒肥肠面

泡椒肥肠面是店里招牌，如果你对肥肠的味道过敏，那实在是太可惜。因为那种越嚼越香油脂爆出的快乐，只有吃过的人才会懂。

面条还可以选刀削，不想吃面也有同款加料的酸辣粉。辣度都能选，第一次尝试建议微辣。碗底的蔬菜全靠烫，脆生生鲜甜甜，浸在浓郁的汤底里，绿叶配红油，滋味无尽穷。

肥肠每天现炒，加了秘制调料和泡椒，一炒就是一大锅。煸炒之后的肥肠幽幽冒着香气，在面汤的蒸腾下味道更加浓郁。红油裹着酱香一下滋进嘴里，反复咀嚼，咸甜香辣，连拒绝肥肠的人都忍不住迎上三分。

泡椒和红油亦敌亦友，明明呛得鼻眼涕泗横流，然而依旧放不下手里的筷子。一碗香辣的肥肠面下肚，纸巾少了三分之一，也早已热泪盈眶。

红烧排骨面

这几样面打底的汤料都一样，区别在于浇头。

排骨非常软嫩，入口脱骨，牙口不好也不用担心，根本不会塞牙。

面条筋弹爽滑，捞起一大筷子，碗底泛起的热浪掺着香料的清香扑到脸上，迫不及待吸溜一口，却常常烫了嘴。那些化了妆的姑娘倒也不在意这些，美食面前全然不介意形象，吹几下就忙不迭地往嘴里送，谁让它好吃呢。

红烧牛肉面

牛肉粒吃起来也是咸咸甜甜的味道，卤制入味。

真正会吃的人是连汤都不会放过的。用勺背拨开浮在表面的红油，尝试着喝一口，没成想这一口就上了瘾，不咸不腻，不知不觉就把汤底也捞得干干净净。

腌萝卜和保宁醋

| 腌泡菜 |

门口的两大盆泡菜，是佐餐的最佳配角。吃面必点泡菜，也是所有食客心照不宣的默契。就算是一个人来，这5块钱的泡菜，吃不上也要挨上，浪费就心痛。

当然，能不能吃到口感最佳的配菜，也要看运气。有时泡菜刚腌上不久，软中带硬，吃起来就没那个味道。

若是有缘分，这切得薄薄的萝卜片就像是吃不够的零食，脆甜可口，连洋葱和青椒的清甜都毫无保留地释放出来。加了泡椒其实不怎么解辣，可就是和面绝配到挑不出刺来。

| 保宁醋 |

每张桌上放着一瓶四大名醋之一的保宁醋，这是误点了舌尖不能承受之辣的人最后的救星。只是真的很酸，可以先吃一会原汁原味的面，最后剩得不多时加上醋再尝尝味道。

二

“ 最早来的人 已经吃了9年 ”

厨房几近透明，一眼就能窥到底。

外面人声嘈杂，里面也忙个不停，赶上人多，厨房里就挤满了服务员，空间愈显逼仄。

一锅滚烫的面汤是面的灵魂，面要在里面煮熟，菜要在里面烫熟。老板就是厨师，动作麻利，一气呵成。

等下午3点多稍微不忙些了，老板娘就开始准备食材，进行新一轮的烹制。

来吃的大部分还是回头客，有学生，也有提着LV的白领、开奔驰的老板，还有附近的居民。

“一点都不夸张，我都吃了9年了！他家刚开的时候我就住在对面，从青年一直吃到了中年。”穿黑衣服的大哥扒了一筷子面，嘴里含糊不清，却掩饰不住语气里的骄傲。

“是，他每次都带一帮朋友来吃，这些年属他带的朋友最多。他一来不用点我就知道要吃什么，自己来就是一碗肥肠面，带朋友来就必有一份排骨面。不过我只看他眼熟，今天才知道原来已经吃了这么久。”老板娘笑笑说，语气像是在拉家常。

福利一

5份特辣肥肠面/粉免费送！

能吃辣的快来挑战！

福利二

20份泡菜免费送！

*以上福利参与方式

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- 妙语面馆 -

地址|市南区宁夏路130号（吴兴路路口）

营业时间| 11:00-20:30

▌图文：无敌饭爷

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