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香芋蒸排骨—教你轻松3步做出饭店水准！滑软可口，芋香味浓！

时间：2018-11-23 17:16:27 来源：美莲的美食日记作者：排骨点击：

香芋个头大，外表粗糙，肉白中带紫，有特别的香气，粉糯可口。可以制作多种美食，反正怎么做，我都喜欢吃！

香芋的淀粉含量较高，富含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃的功效，秋冬可多吃！

今天我们就拿粉粉的香芋来和排骨做一道家常美食，香芋蒸排骨！

制作食材：

排骨、香芋、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、葱花制作步骤：

1､排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分；然后加入盐、酱油、鸡精、料酒拌匀腌至入味，再加入生粉拌匀备用。

2、香芋去皮切正方块，装入碗中作底，撒入少许盐拌匀。

3、把之前拌好的排骨码入香芋上面，置蒸锅用中，用大火蒸30分钟左右出锅，撒上葱花即可。蒸好的芋头粉烂，排骨酥软，可以轻易脱骨。

备注：

1、芋头如先用油、盐及葱头炒一下，会更香更入味。

2、香芋选择广西的荔浦芋头，芋头选择比较老的，口感粉。体型匀称，手感沉实，外表无烂点的为佳。

出锅后的香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的特别鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，一点也不腻 。香芋和排骨就这么一蒸味道就非常好了！它们的搭档真的美完！

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