时间:2018-11-23 14:36:29 来源:煮菜妹作者:乳鸽点击:
烤乳鸽
用料
乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
用料
生菜1颗;蒜3瓣;酱油10ml左右;蚝油1茶匙;砂糖适量;油少许
生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
盛起灼好的生菜。
浇上蒜蓉酱即可。
中式慢炖牛腩
用料
面粉1tbs;五香粉1/2tsp;牛腩500g;植物油30ml;洋葱半个切碎;大蒜4个切片;生姜3cm擦茸;大葱1/4根切丝;红长椒半个去籽切碎;红糖25g;绍兴黄酒30ml;桂皮1个;老抽30ml;牛肉清汤500ml;海鲜酱1tbs;花生酱1tbs;大葱丝、红椒丝装饰;花卷搭配
烤箱预热200度。
面粉、五香粉和1/2tsp的盐混合。
牛腩切成5cm的方块。表面均匀沾上五香面粉。
锅中放入余下的油,加入洋葱煸炒至软,加入大蒜、生姜、大葱、辣椒,煸炒1min。放入刚刚剩余的面粉、酒、桂皮、酱油、清汤、海鲜酱、花生酱,将煎好的牛肉放回,开大火煮开。
盖上盖,入烤箱炖煮2h直到牛肉酥烂。
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