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带鱼下锅一煎就散了？过程中掌握这个技巧，网友：咋不早点告诉

时间：2018-11-23 14:20:20 来源：爱家庭美食作者：带鱼点击：

家里的带鱼最常做的方法就是煎着吃了，因为做起来十分简单，放点葱姜和盐腌制后煎熟就能吃了，在简单的烹饪方式上，又多加了几种调料，做出的香煎带鱼，更好吃了，强烈安利大家试一试！

首先处理带鱼，把鱼鳍以及内脏去掉，如果吃头尾的话，可以留着，不吃就扔掉，有人说鱼鳞很有营养需要保留，但有些人却觉得鱼鳞是鱼腥味的原因，去不去掉看个人喜欢，把带鱼清洗干净后，弄干水分，就可以腌制鱼了。

配料有大葱丝、姜丝、干橙皮、花椒、盐、十三香，把所有配料放进去，橙皮要撕成小条，再倒入几滴白酒拌匀！拌匀后放到保鲜袋里，把里面的空气都挤掉，放到冰箱冷藏过夜，没有那么多时间，也要腌制数个小时，不然不入味，吃着也没意思。

腌制好之后，再找一个袋子，装面粉和鱼块，让带鱼裹上面粉。里面的配料也别着急丢，把它们单独分出来，然后下锅炒，油比平时炒菜用的多一点，炒好之后的油别倒，直接用剩下的油来煎鱼，让味道更浓。这样处理过的鱼，即便是放久了菜冷了，吃着也没有腥味的。

有些人为什么一煎鱼就特别没卖相，第一粘锅，第二下锅就去翻鱼。煎鱼之前可以用姜擦一下锅底，这样不容易粘锅，至于翻鱼的问题，先是油温高一点下锅，再然后等稍微鱼定型了，再去拨动它，也不要不停的去动它，越翻越容易碎。

感觉定型以及有点变色了再翻面，两面都煎成金黄色，煎透了就可以出锅了。煎的时间久一点就会更香更浓，表面那一层也很酥脆有口感，你喜欢吃什么样的？

这道香煎带鱼是不是不算难？带鱼下锅一煎就散了？过程中掌握这个技巧，网友：咋不早点告诉！

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