教你最正宗味道的酸菜做法,又酸又脆,不用买,自己腌就是够味道

时间:2018-11-22 02:03:45 来源:追梦养生堂作者:芥菜点击:

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教你最正宗味道的酸做法,又酸又脆,不用买,自己腌就是够味道

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传说腌酸含亚硝酸,甚至是亚硝胺致癌物。

其实啊,虽然杂菌会把中的硝酸转变成亚硝酸,但这个变化是有长有消的过程

一般来说,腌制几天到十几天之内,亚硝酸的含量达到高峰,之后会下降减少。

到了 20 天之后,一般已达到安全平,也就是说,亚硝酸含量和腌制之前的差不多。这时候再,就比较安全啦。

1.将芥凉晒一天发蔫,晒前(可洗可不洗),因为前都要洗干净

2.取适量洒在芥上,用力揉搓均匀

3..将搓好的芥放入干净的容器中密封好注意一定不要碰到之类的东西

4.放好芥后再放入凉,没过芥就好

5. 有就会浮上来,用一个无干净的瓶子或什么东西压一下在上面,不要让浮在表面不然会发烂发霉的

6. 20天之后芥就成酸啦,最好是20天后

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