时间：2018-05-14 21:03:09 来源：兰州智慧旅游作者：兰州点击：
兰州的美食
有些是外地人赞不绝口兰州人不以为然的
但总有一些美食
小编为大家总结了一下
外地人眼中的兰州特色TOP10
为近期来兰州的宝宝
送一波干货
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兰州牛肉面——金城招牌
兰州牛肉面，不仅兰州人自己吃着开心，就连国内外的朋友们吃了也是不想走，然后还带不走，最后只能心灰意冷带点牛肉走，带不走的总是最牵挂的。
一旦出了兰州，即使在别的城市看到挂着“正宗兰州牛肉面”招牌，兰州牛肉面的味道也是完全不同的。
最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。
虽然兰州地处西北，饮食以咸、辣居多，但有一道甜品却是兰州人无法舍弃的，那就是灰豆子。按老兰州人的讲法 ，一家店的灰豆子好不好，要听、看、闻、品。
听：客人吸溜喝灰豆之声；
闻：整个身体便可享受混着枣味的豆香；
品：豆嫩汤甜，沁人心脾。
从清朝开始，人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。据了解，灰豆子主要由上等麻豌豆和枣做成。豆与枣得分开煮，煮豆需要添加蓬灰与碱，煮豆最少需要文火六小时，这样豆子才绵而爽口。两者根据一定的比例调配之后，再根据客人喜好添加白砂糖。
酿皮有两种，高担和水洗。
“高担酿皮”原为西安小吃。一九二五年内由“福华轩”老板高三传带至兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名。
“水洗酿皮”是兰州本土做法，将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中搓揉，是面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水。加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成比筷子微粗的长条即可。两者口感各异，高担酿皮比较劲道，水洗酿皮则软糯一些。食用前除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋、蒜泥等调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，水洗酿皮还要加面筋，食之酸辣清凉。
每到夏季，兰州女同胞们基本上是以酿皮为主食，而不少人则将它作为饭后小吃。
砂锅——隐藏在民谣中的美食
兰州本地人对“兰州砂锅子”这个称呼一定不陌生。
小时候我们经常能听到一首民谣这样说：“砂锅里煮着洋芋蛋，炕上睡着尕老汉。”每一首民谣，都代表着一点历史。
兰州砂锅同样有属于它的故事，兰州的陶器制作远在5000年前的新石器时代就开始了。兰州砂锅还曾作为“进上八宝珍品”之一，由明朝肃藩王向朝廷进贡。
今天，“兰州砂锅”作为一种甘肃特产的地位虽不为人所熟知，但用砂锅炖制的美食却成兰州特色小吃。
每当夜幕降临，马路上渐渐少了嘈杂声，一条狭窄的小道内却人声鼎沸，到了一天当中最繁华的时刻，这就是兰州小吃一条街——正宁路夜市。
而当你走进夜市会发现，一家牛奶鸡蛋醪糟小摊前总是排着长长的队伍，人们多踮着脚，伸长脖子望着小摊前的老板，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干。枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间，奶和米酒的香气让人陶醉，吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓。
在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，大块吃肉大块喝酒的豪爽劲，在兰州人身上体现得淋漓尽致。
黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
来兰州，大家纷纷都在寻找着自己心目中的一家羊肉，外地人想象中膻味断然无存，只听到每一位游客好吃，好好吃的感叹。
三泡台——无限续杯
三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故名三泡台，在兰州也叫“刮碗子”，因为喝之前一定要提起盖在碗口刮几下。
外地人喜欢三炮台更多的原因在于配料：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，玫瑰是有名的苦水玫瑰，自然清香四溢。
烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，来到兰州不得不尝。
在兰州这个离不了牛羊肉的城市，羊肉串自然是外地游客们不得不尝的一种美味，这是一种吃了会上瘾的美味。
炒面片是西北很有名的面食，一般都用、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。
无论走到哪里，小吃只能解嘴馋，却不能保证饱腹，所以炒面片这个集美味、颜值、饱腹为一体的食物，也就颇受外地人的欢迎了。但看着简单，外地人却是很难模仿的。
甜胚子——攒劲的很
味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，尤其在夏天时候是消暑的好伴侣。
来大兰州，
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