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福利︱火锅季，鱼羊锅、酸汤锅、豆米锅，你最爱吃哪种？

时间：2018-11-21 21:01:21 来源：艺术西区作者：家宴点击：

热气腾腾的食物

是冬天里，最能让人慰藉的

一碗暖汤下肚

大概就可以称其为

「幸福的时刻」

食物给予我们这样的动人时刻

我们也想一并分享于你

萧瑟时节，在北京和厦门中古厨房

都有一桌暖锅在等着你

/ 整个冬天都可预订的火锅主题家宴！ /

▼

/ 一只在内蒙古生活的羊 /

在内蒙古大草原跑动的羊儿

食自然草野，肥瘦相宜

羊肉火锅、孜然羊肉、爆焖羊排、羊肉饺子

西伯利亚寒流奔来，就差一桌羊肉宴了

好的羊肉鲜而不膻

肉质肥嫩细腻

这次我们用熬汤、爆焖等多种料理方法

从各个角度引发羊肉变幻的不同好味道

冬天是个奇妙的时节

持续干瘪的寒冷令人感官压缩至最低

而当遇到一份热腾的美好食物

对温暖的感知便瞬间爆发出来

▼

▲ 「 鱼羊鲜锅」

羊肉鲜醇，脆皖肉嫩皮脆

羊骨炖煮浓汤，新鲜鱼片、时蔬自成围炉

恰成一个「鲜」字，妙不可言

▲ 「 爆焖羊排」

羊排肉质紧实，经1小时的炖煮

五香入味，醇厚多汁，软而不烂

一同有味的，还有锅底浸透汤汁的粉条

▲ 「 孜然羊肉」

与其他菜式相比，这道菜虽不起眼

但却出人意料的一抢而空！

西北粗犷的羊肉，就该配上辛味的孜然

诱人的鲜香在口中迸发

▲ 「 胡萝卜羊肉饺子」

胡萝卜与羊肉

可算是冬季吃食的固定搭配了

搅碎为馅儿，亲手包上

家里餐桌的妈妈味道，大概就是如此吧

/ 酸汤、豆米，贵州传统火锅 /

厨房的料理人来自贵州

每年秋冬，炉子上便会飘来

酸汤鱼和豆米火锅的香气

在爱吃辣的贵州

人们竟爱这样清淡鲜香的火锅

每位吃不了辣的朋友，都会惊喜

天冷正值新豆收成时

豆子们在砂锅中炖得绵绵的

吊浓白骨汤，豆香浓郁

用豆子煲的锅底

香气十足，甚至还带点鲜味儿

赶上年时近了

火锅配菜里就会有

熏制的腊肉和经霜的大白菜

▲「豆米火锅」

豆汤越煮越粘稠，蔬菜肉类入锅热烫

捞起来就能吸一身汁

而更有名的酸汤火锅

则是贵州美食名片之一

既可烫肥牛，也可煮鱼

▲ 「酸汤火锅」

酸的酸味醇厚，色淡红而清香

通常是用新鲜野生毛辣角洗净

放入净泡菜坛中腌渍为酸

贵州话里，毛辣角就是西红柿

它可算是贵州餐桌上，最常出现的配菜

而酸汤类型之一的红酸汤

就是用毛辣角熬制的汤底

在以酸汤鱼火锅闻名的凯里

除了黄骨鱼

还有备受食客们推崇的酸汤牛肉

在中古火锅家宴中

你将同时吃到这两种好味道！

打边炉，当然少不了

/ 火锅之魂，蘸水 /

南北蘸料之争且放

搭配贵州火锅的贵州蘸料

地道的「辣椒蘸水」

厨房的贵州料理人调制的蘸水

堪称一绝

适合贵州火锅的蘸料

自然是红黄椒与酱醋的口味

将酸汤的酸引申为辣，打开舌尖丰富味蕾

将豆米的鲜点睛为香，浊钝之味清冽鲜辣

▲ 「秘制蘸水」

尽管为了照顾大部分朋友的口味

摒除了料理人爱的折耳根

但仍不能减少这蘸水的咸香妙味

/ 既是主题家宴，还能吃到… /

除却火锅主题，仍然是家宴形式

吃食下肚，要有一些小小的仪式感

认真对待食物，认真品尝感知

我们仍保留了一些时令的家宴菜品

让你在打边炉的同时

也能尝到从前的中古家宴味道

▲ 「 年糕炒蟹 」

软糯年糕与蟹同烹，鲜香汁水浸入年糕中

煎蟹为其增添丰富油滋焦香

饱足湖鲜的年糕将这香揉得又软又糯

▲ 「桂花酒酿蜜山药 」

秋冬当令的铁棍山药，纤纤如白玉

上锅蒸为粉面，清气四溢

浇上中古厨房做的丹桂酒酿，洒金桂花雨

淡淡酒香，甜而不腻

▲ 「 冬笋炒腊肉 」

贵州老家熏制腊肉，油亮香喷

冬季的新鲜冬笋，满载山野清香

浓郁与清甜相撞，咸鲜有味

▲ 「 油鸡枞酿豆腐 」

调味过的肉糜和鸡枞碎一起酿进清白嫩滑的豆腐中

铺上一层菌丝，淋上一勺菌油上锅蒸制

鸡枞香气喷薄而出，鲜香沁入豆腐肉糜里，馨香宜人

报 名 方 式

- 时间 -

即日起至整个冬季

- 名额&费用 -

鱼羊锅 - 280元/位

酸汤锅 - 260元/位

豆米锅 - 200元/位

- 地点 -

【北京】大兴区旧宫镇敬庄路世界之花假日广场

2F-D-22至35

【厦门】湖里区联发华美空间A3栋116-126

生活美学实验工场3F

- 报名方式 -

联系厨房女工直接咨询预订

- TIPS -

1 | 曾参与众筹家宴档的朋友，同样需拍下链接，

到场出示家宴券后直接返现。

2 |厦门场谢绝小朋友观礼，

因空间的特质非幼儿友善。

如果计划带小朋友前来，请勿拍。

3 |如有忌口，请在买家留言处备注。

4 | 家宴提供米酒及鲜调品饮，

不建议自驾前来，否则将错过美酒。

5 | 菜品随时令调整，并不固定。

/ 北京中古家宴终于可以预订啦！/

7月，北京的厨房装修完

而现在，终于升起炊烟和饭菜香气

同样可以吃家宴、定食

还能和朋友一起来做饭喔！

▼

详询及预订请加厨房女工

微信【foolfood002】

编辑｜龙玲

冬天最让你感到幸福感爆棚的食物是什么？

★你有没有冬天百吃不厌的食物？欢迎在文末留言分享。

★ 在11月22日12：00前，编辑部会根据留言内容与点赞数，选出10位留言有见地、受欢迎的小伙伴，分别赠送价值26元的旧物仓穿越券1张（旧物仓穿越券：即为旧物仓门票，在仓内购买指定商品买单时出示可减免26元）；

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★11月22日12:00前，编辑部将会在下方留言处通知中奖的小伙伴。

★ 届时请中奖的小伙伴11月22日17:00前，在后台回复“旧物仓+姓名+电话”，以便领取门票，逾期作废。

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编辑 | 阿 桃

图文来自中古厨房

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