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一天一苹果，医生远离我！生吃通便、熟吃止泻！坚持吃的人都赚了

时间：2018-11-21 15:20:45 来源：家庭医生杂志作者：苹果点击：

相信“一天一苹果，医生远离我”这句谚语，大家再熟悉不过。而英语里也有”An apple a day keeps the doctor away”的说法。

看来，苹果是很多人眼中妥妥的“平安果”啊！

常听人调侃说，苹果是医生“最恨”的水果，因为它“经常抢医生的饭碗”。这个说法听起来真是既有道理，又有点夸张哦！

好吧，作为一名客观、严肃的医学科普工作者，小编今天就帮你扒一扒苹果的真面目~

小小一个苹果，养生功效真不少

1. 有利于减肥

苹果的糖分含量虽然高达10%左右，但它同时含有大量果胶和膳食纤维，咀嚼空间很大，而咀嚼会带给大脑饱感的信息。

另外，苹果进入肠道后，在此持续时间较长，且糖分吸收较慢，这有助于维持饱感。因此从侧面也证明了苹果有益于减肥。

不过，提醒大家：富含纤维、水分，需要咀嚼的食物确实有利于增加饱腹感，但吃得过多依然不利于控制体重。

2. 降低胆固醇，预防心脑血管病

苹果中的可溶性纤维——果胶，能有效降低胆固醇。

而苹果中含有的多酚和黄酮类物质，可降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和胆固醇，从而预防心脑血管病。

另外，常吃苹果可增加肝脏中维生素C的含量，提高肝的解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂和胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化。

3. 缓解不良情绪

据研究称，苹果散发的香味的确能使人放松，从而减轻焦虑和精神紧张情绪。

4. 保护前列腺，是男人的“生命果”

苹果中含有丰富的微量元素锌，它可增强前列腺的抗感染能力，并提高身体的抗病能力。

建议：坚持每天吃1—2个苹果或适量苹果制品（如鲜榨苹果汁），就可获得比较充足的锌元素。

5. 能通便，也能止泻，还防癌

苹果既能通便，又能止泻。这是因为苹果中含有鞣酸和果胶这两种与通便、止泻有关的物质。

首先说鞣酸。它被称为肠道收敛剂，可通过减少肠液分泌，使大便内的水分减少，从而起到止泻作用。

注意：果肉、果皮中都含有鞣酸，但皮中含量更丰富。因此，如果想止泻，建议连皮带肉一起吃。

再说果胶。果胶属于可溶性纤维，它能对大肠产生机械性刺激，从而促使肠蠕动，使大便变软畅通。值得一提的是，果胶的这个作用还能预防肠癌。

但其实，果胶还是个“两面派”。生吃果胶，有软化大便、缓解便秘的作用；而煮过的果胶则摇身一变，成了收敛、止泻的小助手。

注意：只有果肉里含有果胶，在接近果皮的地方含量最丰富。

结合两者的特点和作用，建议大家：

想通便，连皮带肉生吃苹果；想止泻，把苹果煮熟后，连皮带肉吃。

生吃苹果不稀奇，可煮熟吃，有朋友纳闷了：这难道不会破坏它的营养？

苹果熟吃，会不会破坏它的营养？

首先要知道，怕热的营养素主要是一些水溶性维生素，尤其是维生素C和B族维生素，经加热后会有较大损失。

但这个损失对苹果来说不重要。原因在于：苹果不以维生素丰富著称（其所含维C和B族维生素实在不高），而是以所含的钾、果胶以及黄酮类物质为营养优势。

因此，把苹果煮熟吃，不用担心此类维生素损失的问题。而它富含的钾、果胶等营养成分不怕热，不会随烹调流失。

不过，无论生吃熟吃，只要是切开的苹果或鲜榨的苹果汁放一会后，都会变成褐色。不少朋友便担心，这是不是营养流失了？

变褐色的苹果，颜值低了，营养也低了？

苹果（汁）变褐色，其实是因为发生了酶促褐变反应。苹果中的多酚类物质一旦遇到氧气，会在多酚氧化酶的作用下，经一系列反应，变成我们看到的褐色。

这个过程会导致苹果中的多酚类物质减少。但多酚类物质仅仅是苹果的一个营养成分，它大部分的营养成分，如维生素、膳食纤维、矿物质等，短期放置后并不会有较大变化。

所以，变褐色的苹果（汁）只是颜值低了，其营养价值并没有太大改变。

说完营养的问题，还有个问题很多人久久不能释怀↓↓↓

连皮吃苹果=吃蜡烛？

首先，水果摘下后进行打蜡处理，很正常也有必要。因为大部分水果以原样上市的话，很快就会腐烂。

其实，苹果的新鲜果皮上，天生就有一层很薄的果蜡。这是植物本身分泌的，能避免水果快速失去水分和外界微生物的侵袭。

当然，更常见是人工打蜡，目的在于保鲜。

水果打蜡后，能减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可延缓后熟和减少养分消耗。

我国允许在鲜果表面打蜡，但必须使用规定的食用蜡，因为其安全性是经过评估的。

最后，提醒大家：苹果核不能吃，因为它含有氢氰酸。如果氢氰酸在体内大量沉积，轻则会导致头晕、头痛、呼吸加快等，重则可能出现昏迷。

虽说误食一点点不会立马中毒，但长期吃对健康不利。

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