老唐家豆豉辣椒蒸干鱼出锅咯,吃货们快来品尝

时间:2018-11-21 12:21:27 来源:老唐家柴火野生鱼作者:豆豉点击:

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转眼又过了一年,又到了洞庭湖野生丰收的季节,现在是渔民们最忙碌的时候,每家每户都驾着自家小船去湖面上打,有人用长叉叉,有人用渔网网,被网住的力气很大,在里不停地扑腾扑腾,想挣脱渔网逃跑,弄得本来平静的湖面顿时起来,渔网收上来了,哇,好大的种类真多啊,有泛着银光、活蹦乱跳的边,有金灿灿的大红鲤,有乌背强壮的大青,还夹杂着数不尽的小和一些螃蟹,运气好的时候,还有鳖和乌龟呢,渔民们每天早上出湖捕捞,晚上总是满载而归,这么多的优质野生,自家不完,怎么办呢?那就用土办法熏制成烟熏或风吹干吧。

每家每户晾晒在屋檐下准备过年的风吹干

下面给大家简单介绍下土法熏制干过程

首先,把捕捞上来的鲜清理干净身上里外抹一层薄,拿到户外太阳晒3-5天,等晒到8成干的时候,把拿到烤桶上去烤,燃火的材料用的是农村随处可捡的干树叶、干树枝、锯木灰、木炭、糠等,这样小火熏7天左右,分就会被完全熏干且进入了浓郁的柴火香味,非常地香,等到的时候,取下一条切块洗干净待用,然后锅里倒入后放入姜片、干椒段、浏阳豆豉爆炒出香味,加入干和一些调味料一起炒香,关火,装碗里隔蒸半小时,让人垂涎欲滴的超级下豆豉椒蒸干出锅咯,夹一块咸香有嚼,回味悠长,唇齿留香,哎呀呀,香得受不了了,今晚又要多几碗

湖南特色农家-豆豉椒蒸干

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