时间:2018-11-21 12:21:29 来源:天天美食mp媒体号作者:猪蹄点击:
要想皮肤养得好,胶原蛋白补得早!而补充胶原蛋白首屈一指的当然是大猪蹄子啦。
卤完后的猪蹄已被晾干分装在袋子里,需要时取来放在铁架上,猪蹄在高温下被烤得滋滋作响,内部的油脂慢慢渗至皮层,原本干瘪的猪蹄瞬间变得油光发亮。
撒上蒜蓉,花生碎和孜然粉,怎一个香字了得,吃后瞬间觉得自己皮弹几尺
许多记忆中的味道不单是用来怀念,更是用来复刻和优化的。街边多以完整的猪蹄出售,而家中自制更建议剁成小块,不但烹调入味,而且节省时间,还方便取食。
孜 然 烤 猪 蹄
炖卤材料:
烘烤材料:
3. 锅中加足量的清水,倒入猪蹄,加入姜片,八角,桂皮,花椒和干辣椒。
4. 煮沸后开锅撇去浮沫。
5. 加入十三香,醋,生抽,老抽,冰糖和盐,转小火炖煮40~60分钟,用筷子能扎透猪蹄即可。
6.将猪蹄捞出沥干,码入烤盘中。
7. 撒上蒜蓉,辣椒粉和孜然粉。
8. 烤箱预热至200度,烤制10~15分钟。
炖煮后,猪皮软糯到穿筷即透,但经烘烤,带走了表面的水分,皮肉锁缩紧,使得吃起来Q弹筋道,香到无法自已~
女生不要担心吃猪蹄会长胖,实际它的脂肪含量不高,适当吃一些还能增加皮肤的弹性。
(弹弹弹,弹走鱼尾纹)
1. 猪蹄前处理 —— 买来的猪蹄若猪毛较多,可以先用热水汆烫,再用钳子拔掉。
黄 瓜 拌 猪 蹄
猪前蹄1个/黄瓜1根
【 香 料 包 】
桂皮1小块/八角1个
【 凉 拌 汁 】
1. 剁成大块的猪前蹄冷水入锅,中火煮沸,焯水去浮沫后捞出冲净备用。
2. 焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时,保证锅内一直有足够没过猪蹄的水,烧沸后再煮1小时,捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。
4.凉拌汁最关键:凉白开一碗,加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒,搅拌均匀。
5. 将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中,再淋入辣椒油,撒香菜碎拌匀后即可上桌。
猪蹄红烧太油腻,焖炖起来又费时,想烤着吃但没烤箱也白搭……和黄瓜一起凉拌,简单快手,吃起来还爽!
就算不做猪蹄,这万能凉拌汁的调法一定要get!有了它,超美味的凉拌菜手到擒来。荤素菜什么都能拌,拌一盘,秒光一盘!
1.关于猪蹄选择 —— 这道菜建议选择猪前蹄,个小肉多,买时可让卖家帮忙先剁成大块。
2.关于调汁调味 —— 汁调好后一定要先尝一下,味道太淡的话可用盐或生抽调节。
黄 豆 煮 猪 蹄
3. 将猪脚、姜片放入锅中,加清水大火烧开去异味血沫,捞出冲净。
4. 汤锅内放入猪脚、黄豆、雪梨和姜片,加足清水煮沸,加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15-20分钟。
雪梨滋阴润肺,用雪梨来炖汤,更可以祛咳润肺,清心美肤,常喝梨汤对女性很有好处。
经过焖炖后的猪蹄,清香软烂,实在诱人
单把猪蹄取出回锅翻炒上色调味,香喷喷的炒猪蹄get;或直接捞出蘸酱食用,就是一道可口的凉拌菜了~
但这道美食最精华的还是那碗养颜滋补的汤啦~ 喝前用盐稍加调味,就足以品味到汤汁的鲜美!
喝上这么一碗暖汤实在是妙!
错过的话就太可惜啦,赶快学着做起来~
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The end.
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