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孜然羊肉的15道做法，鲜香嫩滑，简单易做又美味

时间：2018-11-21 11:22:30 来源：是吃货不是美少女作者：羊肉点击：

孜然羊肉

用料

羊肉300；料酒适量；五香粉适量；葱适量；姜三片；蒜两瓣；酱油适量；盐一小勺；糖一小勺；花椒粒十粒；大料一瓣；香菜五棵；孜然粒一小把；辣椒面一小把；芝麻一小把

做法

将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

将材料备齐

热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

放入姜丝，葱花，炒香

加入淹好的羊肉，翻炒到变色

加糖适量

酱油，适量

白酒适量

在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

加芝麻

加辣椒面

汤没有时，加一小勺盐

加入蒜片

关火，加香菜

出锅

孜然羊肉

用料

羊肉卷2盒（可用羊里脊）；白洋葱半个；酱油少许；孜然粉适量；孜然粒适量；辣椒粉适量；油适量；盐适量

做法

中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒

炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中

将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒

拌匀，腌制10分钟

中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油

倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀

最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

出锅

孜然羊肉片

用料

羊肉片；香菜；花椒；葱；姜；糖；料酒；生抽；孜然粒；孜然粉；盐；辣椒面

做法

羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段

锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用

随后下葱、姜

倒入羊肉片翻炒至变色

调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干

下孜然粒、孜然粉、盐

最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

孜然羊肉

用料

羊里脊500g；孜然（孜然粉）以个人口味；辣椒（辣椒面）以个人口味；白芝麻适量；盐适量

做法

先将羊肉切成小块

锅中倒入色拉油烧热，油温大概在6成热左右

将切好的羊肉下锅，火不要太大，慢慢煸炒

煸炒的过程中不要心急，羊肉的水分和油脂会慢慢渗出，将这些汤汁倒掉，慢慢煸炒到羊肉微微发焦。大概是20分钟的样子，然后就可以导入调料，顺序是：辣椒（翻炒几秒），孜然（孜然粉），盐，最后是白芝麻。

好吃的孜然羊肉就出锅了，配上啤酒，无比舒服~~~

快手孜然羊肉

用料

羊肉克；孜然勺；孜然粒勺；油克；盐克；姜片；生抽勺；料酒勺；糖克

做法

羊里脊肉切片，装盘准备腌制

放少许盐，料酒，生抽，香油，淀粉，用手抓一下，腌制羊肉。

准备葱，也可以是洋葱，姜片，蒜片，八角，也可放些花椒，下油锅爆香

下羊肉爆炒，这个烟太大了没拍清楚

炒的过程中加盐，鸡精，孜然，最后出锅啦

孜然羊肉

用料

羊腿肉250克；大葱葱白1段；香菜2根；红椒1个；孜然1大勺；辣椒面1小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

做法

羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用

把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

再把辣椒面放进去，炒出香味

把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

孜然羊肉粒

用料

羊肉250克；大葱1/2根；孜然粒1汤匙（10克）；辣椒干3个；洋葱1/5个；料酒1匙；生抽1匙；盐1/2匙；糖1/4匙；蒜瓣三个，切片；油少许

做法

羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟

中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段

锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒

至表面焦黄，装起备用

锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香

至香气很浓的时候倒入羊肉

放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上

倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用

孜然羊肉

用料

羊后腿肉300克；香菜50克；鸡蛋1个；孜然粉3克；辣椒粉3克；盐5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少许；泡打粉1克；嫩肉粉1克；香油少许

做法

香菜切寸段，铺在盘子上备用

羊肉切薄片

加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀

加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去

如果感觉发干，可以加极少量的水

加入少许的蛋液

反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀

再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟

分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片

只要肉片一变色，立即捞出，避免变老

待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片

大约1分钟就可以捞出

锅中少油，放入羊肉片

炒匀

分别放入孜然粉；辣椒粉；味精

炒匀即可出锅

孜然羊肉粒

用料

羊腿肉300克；洋葱2个；孜然粒适量；辣椒面适量；盐适量；酱油适量；蒜适量；油适量

做法

毕竟是学生，作业也不少。为了节省做晚饭的时间，先开始煮饭后再腌羊肉。

羊腿肉切粒，我买的是当地超市里的羊腿排。因为我喜欢吃大块大块的肉，所以切的肉块是2厘米左右的。朋友们自己做菜时或大或小可以随意，不过尽量均匀。

开始调味，我喜欢吃辣，所以用墨西哥辣椒粉裹了好几层，再加入适量盐、酱油和孜然粒。用手抓匀，然后揉捏一阵，放在一旁开始准备别的食材。留学生没有那么多调料，所以加的东西也比较简单。

我不喜多食盐，腌完羊肉下锅炒的时候就不再放任何调味品了，完全靠腌羊肉里的汁来给整道菜调味。朋友们自己做菜的时候记得酌情处理。

之后切洋葱，我一般切菜看心情，切块切条都随意。这次切的是条，切完后放在一旁备用。还是一样，尽量大小均匀。

蒜切碎，热锅中下油下蒜末炒香，然后加入羊肉大火翻炒。

羊肉炒至变色后加入洋葱。继续大火翻炒，炒至成熟就可以了。我因为喜欢边做饭边偷吃，所以一般是看起来熟了就尝一尝，如果差不多就关火用余温再炒一下。如果觉得味道还不够的朋友可以在这时出锅前放盐。

因为是自己一个人一顿饭，羊肉一半装盘一半放进冰箱作为明天的午餐，之后用小米椒和剩下的蒜切片炒了个白菜。不到一个小时，这样一顿晚饭外加明天中午带的饭就完成了。

孜然羊肉

用料

羊腿肉；孜然粒；孜然粉；盐；蚝油；料酒；白糖；淀粉

做法

将羊肉切片，放入料酒，少量白糖和淀粉抓匀，腌制10分钟。

将锅烧热后放入色拉油，然后放入腌好的羊肉，大火翻炒。

将肉中的水分炒出后，撒入孜然粒和孜然粉，在放入少量的盐调味。

最后放入少量耗油翻炒均匀即可。

洋葱孜然羊肉片

用料

洋葱一个，市场或超市有售；新鲜切好的羊肉片我每次在市场总是买15块钱的；孜然粉适量；盐适量；油适量；老抽适量

做法

大半锅水烧开

市场买回来的新鲜羊肉切片（超市也有袋装的羊肉片切片卖）放进烧开的水里，像涮火锅一样涮

羊肉变色后捞起装盘备用

在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多

洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。

洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。

混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦！

孜然羊肉

用料

羔羊肉卷1盒；孜然一撮；香菜一小把；生抽适量；盐适量；蒜三瓣；姜粉少许

做法

锅热倒入少许花生油，爆炒蒜瓣，然后倒入羊肉卷，开始轻轻翻炒，倒入生抽和姜粉，加适量盐，出锅前加一撮孜然翻炒均匀，香菜切小段摆入盘中，炒好的羊肉放在上面，然后可以撒一些熟的白芝麻。

孜然羊肉

用料

羊肉250；姜两片；洋葱半颗；红椒一只；青椒一只；孜然粉两勺；料酒一勺；盐少许；糖少许；老抽少许

做法

将羊肉切碎，姜切片，洋葱、青椒、红椒切片备用

1.烧热油锅

2.加花椒爆香

3.捞出花椒

4.加两片爆香

5.羊肉放锅内爆炒两下

6.加料酒、老抽

7.翻炒羊肉1分钟，加洋葱、青椒、红椒，翻炒

8.9分熟加糖加盐加孜然粉

9.出锅

孜然羊肉片

用料

羊肉片250g；孜然2勺；白糖少许；姜2g；蒜2瓣；生抽1勺；蚝油2滴；料酒2滴；鸡精1勺；盐5g；五香粉1勺；油10g

做法

羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

油锅烧热，放入适量油。

姜、蒜入锅，过油爆香。

焯过的羊肉入锅，快速翻动。

放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。

孜然羊肉串

用料

羊肉；青椒；红椒；黄椒；盐；生抽；孜然粉；孜然；辣椒粉

做法

羊肉切块.

加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上.

青椒,红椒,黄椒切块.

一块羊肉,一块彩椒,穿成串.

锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎.

翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可.

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