食安丨吃的一样，病的相同，从饮食习惯看家族病-儿童城

食安丨吃的一样，病的相同，从饮食习惯看家族病

时间：2018-11-21 11:01:19 来源：食福味趣作者：维生素点击：

导读：[db:简介]

朋友圈里有篇文章，题目叫b2万岁，是北大医学部一个教授写的，讲，流行病学认为癌症具有遗传性，这是一个错误的结论，真正的原因是癌症患者严重缺乏维生素b2，而父母跟子女在饮食上有高度的一致性，顺着这个逻辑理解，当父母从食物中获得的b2不足时候，孩子们也是一样。道理也挺简单，因为维生素b2是人体必须的营养物质，而它又是在人体内无法储存，需要从每天的食物中获取。

▲部分含有b2维生素的食物

文章的核心观点不知道是不是正确，但谈到缺乏维生素b2会产生许多疾病是被医学知识证明了的，比如，各种消化道溃疡，肝硬化，痔疮，宫颈糜烂，息肉等等，我们大家经常出现的上火是怎么造成的？就是典型的维生素b2急剧缺乏。

文章还阐述了一个观点，当维生素b2缺乏的时候，人体就不会产生出足够的皮肤跟粘膜细胞，缺少了新的细胞出现，淘汰掉的细胞就无法代谢掉，有了缺口，由点到面就逐渐形成了溃疡。

想必大家在这方面的体会都有。聊到这里，我突然想到，许多年前，一个朋友的婚姻不幸福，说白了是性生活不和谐，两口子去求医问药，大夫给开了维生素b2，后来，朋友私下里怒斥大夫无良，拿维生素片就给他们打发了。如果当时大夫把上述观点跟他们讲明白，可能耳根子就不会发热了。

对这篇文章感兴趣是因为跟食物联系太紧密，当然也因为周围许多朋友对维生素的摄入不是很清楚，比如有人青菜吃少了，拿水果补充，认为一样是补足了维生素，有人每天服用复合维生素片，他们并不知道，维生素也分若干种，人体的需要各有不同，也不知道，复合维生素中含有的b2很少，根本无法满足他的身体需要。当然了，还有相当多的人，从来就不拿维生素当回事，什么食物补充什么维生素，什么食物怎样补充维生素，补什么就更不知道了。然后疾病不断，医院常来常往。

我们也顺便普及一下维生素的知识，维生素和蛋白质、脂肪、碳水化合物、水等，那6种物质一样都是人体不可或缺的。它是一种必须从食物中获得的微量有机物质。维生素有四个基本特点，一个是外源性。就是人体自身无法合成的，它需要通过食物的补充。第二是微量性，人体所需要的量很少，但它作用性很强。第三是调节性，维生素可以调整人体的新陈代谢或者说能量转换。第四是，缺乏了某种维生素人体就会呈现出某种病态。一百年来人类发现了几十种维生素，相信随着未来科学的进步还会有所发现。简单的讲发现的维生素里可以分为两种，一种是脂溶性的一种是水溶性的。维生素b2属于水溶性的，它无法在人体中存留，因此就需要每天的食物摄入来补充它。

我们老祖宗从来都强调药食同源那是长久以来的生活实践总结出来的，食物什么时间吃，怎么吃，吃多少，如何搭配，可惜的是，我们现在的太多人忽略了这些经验性的东西，当然了，我们的老祖宗当年也不可能有现代医学的认知，也不可能知道现在食物的变化，什么化肥，农药，重金属残留，增稠剂，稳定剂，絮凝剂之类。所以，我们不仅应该把丢掉的好经验捡回来，还应该与时俱进，掌握新的食物知识，了解现代营养知识，了解药食同源的道理。这方面食福味趣助力您。

我们回到具体问题上聊。大家知道，含有维生素b2的食物其实不是很多，豆腐、酸制酵母、羊肝、黄豆芽、大枣、西红柿、玉米、茄子、黄瓜、大白菜、海带、紫菜、全麦粉、牛肝、牛奶、蘑菇（香菇、冬菇）、虾、黄豆、牛肉、扁豆、猪肝、猪肾、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、鸡蛋、黄鱼、小米、带鱼、猪瘦肉、甲鱼、马铃薯、橘子、精大米、苹果、梨等。我们不一一讲到了，需要强调的是一般食物含有维生素b2的量都不高，比较起来，动物内脏尤其是肝的含量最高，其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。

▲含维生素b2较高的食物

为什么一直鼓励大家经常食用全麦带胚芽的面粉，糙米，小米以及根茎类的蔬菜啊，包括鸡蛋，就是这些食物的维生素b2含量高。

有两个问题是需要大家注意的，一个是动物肝脏的含量高不假，但挑选的时候尽量选择有机饲养的，道理不需要多讲，不要吃那种药物残留太多的动物内脏，尤其是国外一些使用瘦肉精饲养的动物内脏，毕竟我们吃的不是很多，多花些钱，也就认了。关于全麦带坯芽的面粉，顾名思义，磨面的时候是全部保留的，营养价值很高，吃起来口感会差些，市场不难买到，不用花大价钱买那种太商品化的面，糙米嘛，不好熟也不好吃，但我们一样要跟精米搭配起来吃，没有更好地选择。关于杂粮，道理一样，本真些的好，谁家农村没两个亲戚、朋友啊，你买超市的杂粮，怎么讲呢，也是精品多，我们必须明白为什么吃它。

▲全麦带胚芽的面粉

千万不要认为知道什么食物富含维生素b2，多吃就没事了，我们还需要懂得合理地,有效地摄入。你比如，b2是怕光的，如果是牛奶，而且是透明玻璃的包装，那b2到隔天就留存不住的，喝了也没有补充，有些人为了烹调蔬菜时候达到颜色好，会添加碱性物质，你不知道，这个是b2的敌人，它可以让b2荡然无存，另外b2还怕水，好不容易做好的全麦面条，有汤，糙米捞饭也有汤，维生素b2也是损失很多的。