这个季节蒸包子,最爱用它做馅,家人吃了健脾补气又提高免疫力

时间:2018-11-20 23:00:55 来源:黄豆豆的美食厨房作者:面团点击:

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中国的传统面食之一,也经常出现在我家餐桌上。相对馒而言子更加深得大家的喜,因为它鲜香多汁,制作过程中根据大家的口味不同可以做不同的馅料,平时最常见的馅料有:酱、三鲜、素、猪大葱、猪粉条、梅干等等,对于我家小朋友来讲,只要是子统统都,所以每次制作时就根据家中现有食材随意搭配

这个时候正是萝卜的最佳时节,萝卜含有丰富的营养价值,量低、纤维素多,常萝卜不仅有助于减肥还能提高免疫力、降低脂、软化管、预防冠心病等,因此这个季节萝卜成为餐桌最受欢迎的好食材食用方法很多,可以生,也可以熟,南方人一般不惯生萝卜,食用方法就只能选择熟食的方法,熟食的方法也很多,可以炒、蒸、煮、炖、拌馅、烙等等,这次就采用拌馅的食用方法给小朋友蒸了一锅,一出锅他就子太好喜欢朋友们也试试吧!

参考分量:10个

准备食材

子皮:普通面粉115g、全麦面粉85g、清120g、酵母2g、3g

子馅:猪200g、萝卜半个、清15g左右、蚝1大勺、生抽1小勺、生姜1小块、米酒汁少许、胡椒粉少许、香几滴、2g左右

制作方法

1、准备食材,将子皮食材中的普通面粉、全麦面粉、、酵母等放在硅胶垫上混合在一次,分次加入清揉成光滑的面团,面团揉好后盖上保鲜膜常温发酵,清的量根据面粉的吸不同适当调整

2、面团揉好后开始准备馅料:猪先用清冲洗干净,做馅建议选择三肥七起来口感更好;

3、将清洗过后的猪生姜混合在一起剁碎装入到干净的大碗中。如果怕麻烦可以采用料理机搅拌或买时直接让卖的老板帮忙绞碎;

4、往馅中分次加入清,顺着一个方向搅拌至上浆状态,再分别加入蚝、生抽、米酒汁、胡椒粉、调味料搅拌均匀。用量建议预留少许等萝卜加入后再添加;

5、萝卜清洗干净后切细丁放入馅中;

6、再加少许,然后用筷子萝卜与馅搅拌均匀,拌匀后滴入几滴香继续搅拌均匀;

7、等待面团发酵至2倍大小发酵完成,发酵时间根据气温变化调整时间

8、将发酵好的面团先排气,排气完成后分成10个小面团分别滚圆;

9、取一个小面团剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,取适量的馅放在擀好的面皮中间;

10、将馅料裹在面团中间捏一圈褶子,形状

11、按上述方法将剩余的面团全部制作完成,做好放在蒸锅篦子上醒发20分钟左右,然后冷上锅蒸12分钟左右;

12、蒸好出炉的

小贴士

1、做面的面团需要揉得比蒸馒的面团软一些,用量要根据面粉的吸不同适当调整

2、面团发酵时间根据气温变化调整时间,冬天气温低,发酵时间略长;

3、馅料中加米酒汁可以去腥,没有米酒汁可以用料酒或高度酒替代;

4、面团操作的过程中如果粘,可以撒少许干面粉做粉,不操作时或暂时不用的面团要及时盖保鲜膜或湿布,防止分流失;

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