猪蹄皮劲道肉软嫩的秘诀,不腥不硬下酒下饭!

时间:2018-11-20 22:50:44 来源:绿野仙踪olivia作者:猪蹄点击:

导读:[db:简介]
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之前工作特别忙,空余的时间研究什么,我大概从那会开始就对这事上心了,用空余时间上网买谱,第一本就是梅子的《恋人食谱》。看着他俩的小日子,觉得这件事太美好了,一把一把一点椒酱就能让日子活色生香。这道豆猪也是恋人食谱中的一道,下酒下兼具美容功效,好不难做,可以走一个。

豆猪

食材猪蹄3只,干豆100克

配料:葱1根,姜1大块,八角2个,干椒3—5个,郫县豆瓣酱30克,生抽20克,老抽15克,3克,3克,啤酒适量

做法:1、准备食材豆洗净,用清浸泡一夜。郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将猪蹄一分为二,再剁成4厘米宽的块状,洗净后冷入锅,大火煮开撇去浮沫。

3、炒锅加,倒入食用烧至五成,放入姜片、葱段、八角炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红

4、倒入焯过猪蹄,翻炒上色,再加入生抽、老抽,大火翻炒3分钟。

5、锅中加入啤酒,没过猪蹄

6、再放入豆翻匀。

7、加入、干椒,大火烧开。

8、然后将猪蹄连同汁一起倒入电压力锅中。

9、高压焖煮35分钟左右,至猪蹄软烂即可。

olivia美食记录:

1、 买猪蹄时可以请店家剁成小块,回家清洗即可。

2、 焯后趁去除猪蹄上的杂毛会更容易一些。

3、 放入冰猪蹄的味道和色泽会更好。

4、 郫县豆瓣酱和干椒依据个人口味添加。

5、 如果没有压力锅,可以全程用炒锅完成,小火炖2小时左右猪蹄软烂即可。

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