时间:2018-11-20 17:50:18 来源:吃在长春作者:锅底点击:
每一股寒风钻进脖子的时候
李诞说:快乐点,人间不值得!
人间就变得无比美好和让人期待
地址:重庆路与清明街交汇南行100米(亚泰富苑东门斜对面)
吃火锅,涮品一定要丰富,吃川锅,那就一定要地道。店里的食材和调味料都是四川空运,并且有四川大厨坐阵,随时严格把控新鲜和品质。
川锅招牌的大片毛肚、鲜鸭血、黄喉、鸭肠都十分的新鲜,特色的蜀小碗冒菜也是多种多样,还有红糖糍粑、桂花汤圆等四川特色小吃。
如在蜀的厨房以明档的形式展现,食客可以看得到配菜调料的全过程,看得到的真材实料和干净整洁,食材也是现切现卖,安全卫生。
所有的小吃冒菜也都是在明档的操作台直接展现,大家看得到每一步的制作过程,没有猫腻无添加,让人更放心。
来自四川的传统老火锅,地道的红油锅底老口味,麻辣香味综合均衡,特别的是他家牛油锅底还配有手工豆花、豆芽和醪糟,在地道辣味口感的同时更厚重,口感回甘。辣味随着底料逐渐浓郁,越煮越有味。锅底翻腾起来,香气弥漫,麻辣鲜香的味道让味蕾瞬间打开。
虽然吃麻辣红油锅底才是川锅的唯一正义,但为了照顾不能吃辣的小伙伴,店里还特意推出了奔吃三味锅,红油、番茄、菌汤,满足不同的口味也是十分贴心。
店里香油是定制罐装的,蒜泥、香菜、香葱,倒上香油调和,再加点蚝油提鲜。
油碟相对于干碟更加温和,能中和红油锅底的辣味,又有降温的作用,不用心急的一口烫到舌头。
餐桌一圈都有小抽屉,里面装有纸巾、皮套、手机套等小物件,十分的贴心了,这些小细节给好评。
【铺盖毛肚】
店里的招牌必点,精选四川当地水牛毛肚,同时加入木瓜蛋白酶,不仅口感更鲜嫩脆爽,还去除肉膻味。上桌的大片的毛肚十分新鲜,厚实又柔韧。
七上八下涮起来,麻辣鲜香的锅底紧紧包在毛肚的表面,带着牛油的香气,再蘸上香油碟,吃在嘴里脆爽鲜香。
【千层肚】
涮千层肚也是一样,七上八下时间刚刚好,沾满汤汁的千层肚,爽脆多汁,很有口感,唇齿之间留香。
【猪黄喉】
猪黄喉,新鲜度很好。
【鲜鸭血】
店里鲜鸭血也是很纯正,煮的时间需要久一点,煮透,吸满汤底的麻辣香气,吃起来嫩滑无腥味。
【猪脑花】
脑花处理的比较干净,基本是最后一轮下去锅里,煮的久一点,充分的吸收牛油的香气。
脑花绵软嫩滑,很不一样的口感,不要因为样子而拒绝尝试哦。
新鲜大虾手打,夹着鱼籽,煮好吃起来紧实有弹性,又带有鱼籽的颗粒感,鲜美。
【肥牛上脑】
超棒的肥牛,肉眼可见的品质,而且非常百搭,随便下哪个锅底都好吃,肉薄大片,吃起来口感扎实。
【高钙羊排】
肥瘦相间的高钙羊排,涮起来也满是羊肉的鲜嫩奶香,在辣锅吸足麻辣汤汁的羊肉,吃起来也更有层次感。
【牛蹄筋】
牛蹄筋,多煮一下,更入味,吃起来Q弹有嚼劲。
【去骨鸭掌】
【鲜鸭肾】
新鲜的鸭肾看起来Q弹滑嫩,以前倒是没吃过,但据说补气健肾。
煮后的口感有点像脑花或者鸡蛋糕,外层有弹性,里面是软嫩有爆浆的口感,很细腻。
【功夫土豆片】
再普通不过的土豆片,在他家也变得格外精致。
土豆片切的十分的薄,摆成一朵花的样子,涮起来也是熟的很快,而且特别能吸汤底的味道。
【干贡菜】
【蜀小碗·脑花】
特色冒脑花,比直接涮的更加入味,口味更丰富,用料也超足,脑花的口感软绵,又够辣够味。
【蜀小碗·双椒千层肚】
这个千层肚是真的很辣,非常辣,但是绝对过瘾,嗜辣爱好者推荐。
【红糖糍粑】
整个餐厅环境装修是古色古香的中式风格,又随处可见巴蜀风情的装饰,大红灯笼、房梁木雕、老成都的壁画,分分钟还原巴蜀之地的惬意悠哉的吃火锅氛围。
地址:重庆路与清明街交汇南行100米(亚泰富苑东门斜对面)
(采拍撰稿:盈盈)
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