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教你用最简单的工具，冲出一杯美味的咖啡

时间：2018-11-20 17:50:21 来源：鼯鼠之飞作者：咖啡点击：

想不想自己冲出一杯香醇的咖啡。看看下面的内容，你基本上就可以自己动手来做了。咖啡是一种大众饮料，没有那么神秘的。自己在家中利用简单的工具，完全可以给自己冲一杯美味的咖啡。

现在喜欢咖啡的人越来越不多，咖啡的冲泡方式有很多种。许多初爱好者不知道该怎么选择。日常咖啡冲泡方式大体上分为，意式和手冲两种，其它还有一些冲泡方式今天就不做讨论了。

意式浓缩咖啡相对来说要买的设备较多，投入较大。可能一开始的爱好者不知道自己能不能坚持下去，犹豫该不该买设备。这也是人之常情，有不少朋友的咖啡机新鲜劲过去之后就扔那好久没用了。有想自己冲咖啡的朋友，可以自己先试一试手冲。

手冲咖啡，在各种冲泡方式中，可能是最简单的了。虽说想要泡出完美的咖啡，需要高超的手法。但是作为兴趣爱好来说，稍微学一学就能泡出一杯自己满意的咖啡了。

手冲咖啡基本需要的工具是磨豆机，手冲壶，电子秤，滤杯，滤纸，分享杯。这里边有几样，一开始不想配得那么齐的话，因陋就简可以省略或用其他东西代替。如磨豆机，可以先选择一个便宜点的正牌手磨，或直接购买咖啡粉，真不行，找个用来捣蒜的石臼，最初埃塞俄比亚人就是这样磨碎咖啡的。但是但千万不要用已经捣过蒜的，怎么洗都不行。不要问我为什么知道。（咖啡粉比起现磨，味道要错很多）。分享杯也是可以不买的，可以用大一点的咖啡杯水杯代替。滤杯和滤纸是不能省略的，也很难找到其它代替品。可以考虑最常用的v60，可以选一号的，加上一号滤纸。

我最初的时候曾经用过实验室用的漏斗和滤纸，那是一个朋友知道我爱喝咖啡，从国外回来送了我带了一包咖啡粉。当时我还没有入手冲这坑，加上动手能力也强。跑到附近试剂店里买了，漏斗和滤纸。结论就是，实验室用的滤纸太细，冲咖啡水是下不去的。同时也得出了一个结论，用薄丝袜折叠两层可以冲咖啡的，和现在用的专用滤纸差不多，就是不太方便。

还有就是电子秤和手冲壶。电子秤是不能少的，不然很难控制咖啡粉的多少和水量。手冲壶的优点是能精确控制水流，家里用的茶壶是很难做到这一点的。但要硬凑活的话，也勉强能用一下。还有就是水温的控制。刚烧开的水倒入水壶后大概96度左右。可以打开壶盖等两分钟。这时候的水温大概90度。这个温度对大多数咖啡来说都是适合的。

具体冲的过程可以在网上搜下视频，不是几句话能说清的，我这表达能力也，嘿嘿。但有几点要注意。

1.刚开始咖啡粉太少的话不好冲，可以选择用18克粉，冲300毫升水。

2.滤纸和滤杯之间要贴合好。放咖啡粉前，把滤纸湿一下，顺便热下杯。

3.第一次倒水，不要过多。把咖啡粉泡透就可以了。倒过水之后，漏斗底部，慢慢的滴出一些水，这说明水量是比较适合的。然后再缓慢的分三次，倒入约300毫升水。一定要注意壶嘴不能距咖啡粉表面太高。水流不能过快，别把咖啡粉都淹住了。

4.最后要注意，当漏斗里的热水快下完的时候，要及时把漏斗取下。以免最后一些杂味进入咖啡中。最后把咖啡液晃均匀。倒入温好的咖啡杯中，就可以享用了。

手冲咖啡，是最简单的方式，但是也是最需要技术的方式。咖啡粉的颗粒大小，用量，水温，注水手法，时间，不同的豆种，不同的烘培程度，味道都有着一定的差异。有兴趣的话可以去慢慢了解。

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