酸菜鱼这样做,绝对不输饭店的味道,鱼肉嫩滑,酸辣下饭

时间:2018-11-20 17:30:31 来源:小苏教做菜作者:鱼片点击:

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对于酸一直情有独钟,百不厌,一次机会从朋友那学来了一个很好的酸方子,自己做了很多遍,真的超好!独乐乐不如众乐乐,终于今天整理好方子,跟朋友们一起分享

用料

1条、酸1、大葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红椒10个、椒20粒、青椒1个、胡椒粉1匙、适量清1个、淀粉3匙。

做法

1、,把排剔出,片成片,片不要太薄,大概1.5厘米左右,骨和片分别撒上,抓匀,静置15分钟。

2、备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

3、酸浸泡冲洗多遍

4、把酸切成你想要的任何大小,切好后最好再用清浸泡清洗一遍。

5、姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

6、野山椒用冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受爆炸)

7、把酸捞出挤干分。

8、锅里烧,放入一半椒,炸香后捞出椒不要。

9、锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香

10、继续放入酸炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发感觉最好)

11、炒酸的同时,在骨及片中倒入料酒抓匀

12、抓匀后的片中再倒入生粉抓匀(在炒酸的同时进行哦,可以一片)

13、抓匀后的片呈这样的状态。

14、在炒好的酸中加入(记住必须要是

15、把骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

16、在煮开的锅里放入鸡精,然后把片摊开一片一片放在酸表面(整个过程,以免先放的片太老,后放的还太嫩)

17、把全部片迅速放好

18、用锅铲轻轻地把片往里压一压,记住不是用锅铲翻炒,片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下的味道,再自己调整咸淡程度)

19、把整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把芝麻,一半的红椒。

20、用另一个干净的锅烧要稍多一些,炸香椒后捞出

21、里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,一定要烧,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

22、把烧迅速倒入刚才的美味的酸就算是完成了。

小贴士

看着步骤挺多,其实做起来真的并不复杂,只是我比较啰嗦,怕在任何一个环节不注意影响的最终的口味,在你喝的时候一定会感慨原来自己也可以把酸做的这么美味

不知道每天该啥,欢迎常来看看,说不定会有你喜欢,我是小苏叫做才,喜欢专注乐,每日更新谱,欢迎关注,带你一起长知识

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