白灼虾好吃,汁也很重要!

时间:2018-11-20 17:21:22 来源:最美食Bestfood作者:火候点击:

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作者:罗生堂

灼是广东里最有名的一种做法,很多种食材都能拿来灼,不过主要是海鲜类和类的食材,要说最有名的就是了,虽然这种做法简单,但是对火候的要求也是蛮高的,因为海鲜类的食材分含量大,质地极嫩,火候掌握不好过了就会变老,所以灼对于火力的掌握也挺重要,当然,也不能完全的,得蘸汁,那么这个汁也挺关键的,一般店来说就是用豉汁,但是要在豉汁里加一丝葱丝和红椒丝,别小看这两样东西,还是很提味儿的,葱丝带来葱香香,椒丝带来椒香,再加上的豉香,这样才算是完美了。

主料:基围适量 大葱红椒少许

蘸料汁调料:生抽 20 克 露 10 克 美极鲜 5 克 清 40 克 3 克 胡椒粉少许 香少许

和红椒分别切丝放碗中备用

所有的蘸料汁调料混合在碗中备用

炒锅里放少许,烧后浇在葱丝和椒丝上出香气

不用刷锅,把多余的倒出,把调好的豉放下去烧开倒进放葱椒丝的碗中即可

煮至将熟捞出来剥皮蘸汁开即可

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