时间:2018-10-09 14:36:37 来源:美食曲线作者:适量点击:
面粉适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
蒜适量
味精适量
1磨姜
用磨姜的小工具将姜磨成泥,一大勺就够了。
2调肉馅
肉馅放入碗中,加少许盐,加料酒和生抽,然后加入糖,黑胡椒和耗油。最后加入姜泥,麻油。
3搅拌
加入葱花往一个方向充分搅拌,搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
5油酥面团
6包
用保鲜膜将两团面分别包起来,油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下,分别醒面约15分钟。
水油皮面团沾点手粉先一分为二,在分成4分,一共分成24个大小相同的楔子,滚成圆形放在一旁。
8油酥面团滚成圆形
9做酥皮
10盖保鲜膜
将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。
11擀酥皮
取一个酥皮按扁,用擀面杖把它向两头擀,擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来,接缝朝上。
12继续擀
继续按扁,用擀面杖先横着擀,再纵向的擀成长长的牛舌形状,继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。
13擀酥皮面卷
取一个酥皮面卷,用一根手指把它的两头往中间挝,一起后合拢,再按扁,像擀包子皮一样擀一擀。
14包馅
放在手上加适量的肉馅,用勺子稍微的按压下,用虎口慢慢的把月饼包起来,口一定要收紧。
15转圆
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