家常菜之“酥皮月饼”

时间:2018-10-09 14:36:37 来源:美食曲线作者:适量点击:

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酥皮所需材料

面粉适量

适量

适量

适量

纯净适量

生抽适量

老抽适量

适量

适量

适量

适量

味精适量

酥皮做法步骤详解

1磨姜

用磨姜的小工具将姜磨成泥,一大勺就够了。

2调

馅放入碗中,加少许,加料酒和生抽,然后加入胡椒和耗。最后加入姜泥,麻

3搅拌

加入葱往一个方向充分搅拌,搅拌出后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

4皮面团

,面粉混合边搅拌边加入

5酥面团

和面粉放入碗中揉成一个面团。

6

用保鲜膜将两团面分别起来,酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。皮放在室温下,分别醒面约15分钟。

7皮面团滚成圆形

皮面团沾点粉先一分为二,在分成4分,一共分成24个大小相同的楔子,滚成圆形放在一旁。

8酥面团滚成圆形

重复皮面团的做法

9做酥皮

取一个皮的面团按扁后将进去,封口搓圆。

10盖保鲜膜

将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。

11擀酥皮

取一个酥皮按扁,用擀面杖把它向两擀,擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来,接缝朝上。

12继续擀

继续按扁,用擀面杖先横着擀,再纵向的擀成长长的牛舌形状,继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。

13擀酥皮面卷

取一个酥皮面卷,用一根指把它的两往中间挝,一起后合拢,再按扁,像擀子皮一样擀一擀。

14

放在上加适量馅,用勺子稍微的按压下,用虎口的把起来,口一定要收紧。

15转圆

接口朝下,稍微的按扁,转一个比较规则的圆形。

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