时间:2018-11-20 16:11:44 来源:爱的小食光作者:茭白点击:
诗仙李白曾有这样两句诗:“跪进雕胡饭,月光照素盘”。这里的雕胡指的是菰米,也就是南方人口中的茭白。
茭白是一种营养价值极高的蔬菜,它所含的蛋白质、碳水化合物和脂肪等,可以补充营养和维持身体机能。另外茭白又含有大量的豆甾醇,可以清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,能阻止皮肤中的黑色素生成,让皮肤保持白嫩细滑。除了这些,茭白还含有丰富的膳食纤维,热量又低,不仅能帮助排出宿便,还能起到减轻体重的作用。
但是,茭白含有较多的草酸,不利于钙的吸收,补钙的人群要有选择性的食用。也可以在炒之前把茭白先焯一下水,去除草酸后再进行烹饪。
昨日邻居阿姨送来了几根茭白,说是自己种的,刚好收成了,就拿一些来分邻居。茭白的吃法有很多,可炖汤,可清炒,可油焖。那么,茭白怎么做最香?我喜欢把茭白切成丝和肉丝一起炒,今日我就用它做了一道家常的茭白炒肉丝,满满一大盘,中午和孩子两人三两下就把这盘茭白炒肉丝吃个精光,可好吃了!现在把做法分享给大家。
【所需食材】茭白2根、猪肉丝100克、青红黄椒丝少许、干木耳少许、虾皮1小把、姜丝少许、蒜头3~4瓣、油适量、盐适量。
4、加入茭白丝,炒出香味。注意茭白要提前焯一下水,好去除草酸,才不会影响钙的吸收。
5、加入青黄黄椒丝和虾皮,加入小半碗的清水,盖上锅盖,大火焖2分钟。
6、打开锅盖,加盐调味,继续翻炒至茭白变软,水快干了,即可出锅。
【碎碎念】茭白焯水后凉拌口感也不错。南方人烧茭白的时候,喜欢加一点点糖和老抽一起焖,可以提升鲜味和甜味。但我却不喜欢,估计我是假南方人......
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