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海参的做法有哪些？海参全家福怎么做？

时间：2018-11-20 15:14:12 来源：坦然美食有作者：海参点击：

现在，讲究养生的人越来越多了，而他们一般喜欢吃海参来养生，吃过海参的人都知道海参滋补效果很好，不仅能直接吃，还能做成各种美味的食物，那么海参全家福大家听说过吗？今天郝老板海参就给大家讲讲海参全家福的做法，喜欢的可以看一下。

海参全家福

一、食材明细

海参(水浸)150克、虾仁50克、鱼肚50克、墨鱼50克、鸡胸脯肉50克、猪肚50克、鸭肫50克、冬笋40克、香菇(鲜)40克、滑子菇50克、豌豆20克、白果(干)15克、青蒜15克、大葱30克、植物油20克、鸡蛋清40克

二、调料

淀粉(豌豆)10克、酱油5克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白砂糖5克、姜5克、大蒜(白皮)5克。

三、做法

1. 虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

四、食物相克

1.海参：海参与醋相克，不宜与甘草同服。

2.虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

3.墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

4.白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

五、营养分析

1.海参：海参含胆固醇低、脂肪含量相对少，海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。

2.香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

3.鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。

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