时间:2018-11-20 13:12:42 来源:超级点子王作者:黄姜点击:
黄姜学名盾叶薯蓣,也叫火头根,它的皂素含量极高,具有很好的滋补效果,广西黑衣壮妇女坐月子时吃的黄姜鸡汤就是绝佳的补品,天冷时来一碗,既可以强身健体、驱寒暖胃,味道还一点都不冲,鲜香无比!
黄姜在卖草药的地方才有卖,它和黄肉姜是不一样的,表面里面都是黄色,闻起来有一股中药的味道,买的时候压一下黄姜,手感比较紧实就是好黄姜。▽
将土鸡斩成小块备用。▽
用刀背将黄姜剁碎,注意不能用刀刃,刀背可以保留黄姜的纤维,煮的时候最大程度保留它的鲜味。▽
做黄姜鸡汤,鸡肉和黄姜的比例是10:1,1斤鸡肉配1两黄姜就可以了。▽
锅里放少许油,将鸡肉下锅翻炒,把鸡油炒出来,这样做出来的鸡汤不仅不油腻,鸡油还能很好地激发黄姜的鲜味,让汤更加鲜美。▽
大概炒5分钟,鸡肉油脂被逼出来以后,倒入黄姜末翻炒2分钟。▽
然后加入没过食材的开水,一定不能用冷水,否则鸡肉会收缩变柴,口感就不好了。▽
水开后转小火,盖上盖子煲15分钟。▽
尝一口,黄姜炒香后迸发的奇香与鸡肉原本的鲜味完美融合,成就味蕾的绝妙体验,完全没有辛辛辣辣的味道,最大程度保留了食材的原汁原味,喝完感觉整个人都暖起来了!
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