时间：2018-10-13 02:10:25 来源：三联生活周刊作者：梨膏点击：
四季变幻，依然最期待秋天，闻过了桂花香之后，好吃的桂花露就来了。 桂花露与食物的万千种搭配中，我最偏爱酒酿小圆子与桂花露的搭配，松软的糯米被桂花露裹上一层甜蜜的外衣，总是让我欲罢不能。香甜的汁水在口腔中缠绕，糖渍过的桂花在舌尖跳舞，最后还忍不住舔一舔残留在碗底的桂花露，仿佛整个人瞬间置身于南方小镇满城桂花的芳香之中。
无论何时何地连接人类情感的最好载体总是食物，无需言说，当味蕾接受到味道的刺激时，那时那景那人都会浮现在眼前。对于一个在北方长大的孩子来说，每年想见一次桂花飘雨的景象并不容易，但自从知道了桂花露这种东西后，一切就变得触手可及，桂花露是秋天留在人间的礼物，让人随时随地置身桂花香满园的深情之中。
丹桂飘香
桂花有许多种，比如金桂、银桂、丹桂。“有木名丹桂，四时香馥馥。”丹桂因其肉厚色美，最宜糖渍成露，成为秋天的芬芳馈赠，只是想要留住这份美丽并不是一件易事。
浦城桂花，十月飘香，但是一朵桂花停在枝头的时间却只有四天。在花香最为浓郁的第二天清晨抖落桂花，用纯手工的方式挑拣出带有涩味的花柄和枯叶，最后再一层糖一层花进行腌渍，虽费时费力，但贵在干净天然。
手持一瓶桂花露，似乎便拥有了全世界。直接用勺子蘸上一小口，馥郁醇美的桂花香在舌尖慢慢融化，是小女生般的幸福感；桂花露泡水则是一种更为精致的享受，如妙龄少女，虽不争抢，却光彩夺目；桂花入菜，无论是一直念念不忘的桂花山药，还是风靡一时的藕粉丸子，再温润再安静的食物，加上一勺桂花露，都会瞬间跳跃起来。有桂花露的地方，都有锦上添花的美妙。
桂花露还有个好姐妹——秋梨膏。二者同时在秋天长成，一个傲娇可爱，一个性感美丽，共同构成了这份来自秋天的礼物。
每年秋季，在浙江武义的秋山梨园，蜜梨成熟，楼师傅就要忙活起来了，作为金华市非物质文化遗产代表性传承人的楼师傅已经是家中的第五代传人，做的梨膏远近闻名。秋山梨园不打农药和膨大剂，因此梨看上去并不大只，但是这里独特的土壤构造和日照时长，使得出产的蜜梨汁多清甜，入口醇和。
秋梨膏原本是由秋梨和祛痰中药加工而成的药膳饮品，《本草求原》中称之为“秋梨蜜膏”。相传唐代唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，正在大臣束手无策的时候，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配置熬成蜜膏治好了皇帝的病，从此秋梨膏成了宫廷的私藏秘方。
熬梨膏是个手工活，蜜梨水份重，要用20斤鲜梨才能熬出一斤膏来。而在武火熬制的过程中，需要不断的用滤网捞起浮沫，一刻都不能离开。时间赋予了梨以梨膏的浓稠形态，日夜不休的提炼浓缩才成就了一勺梨膏中的精华和底蕴。
传统梨膏的制作需要经历挑、洗、筛、浸、煎、煮、滤、提取、浓缩、收膏、灌装等十几道工序，制成的梨膏弹性好，拉丝长，滴水成珠，透亮的琥珀色梨膏在温水中冲开，色泽清亮，毫无杂质。然而随着工业化发展，熬膏这门古老的传统技艺，逐渐被大型机械化设备所取代，但再精准的机器也无法复制手艺人的那份心境和期待，其中不同，入口便知高下。
秋梨膏的食用方法似乎更为狂野，贪吃的孩子总爱抹上一勺在嘴里咂摸回味；养生的成年人用温水冲泡止咳润肺，对抗雾霾天中的不友好；还有用苏打水打泡机来打上一壶“梨汽水”，清香四溢。秋梨膏这种拥有厚重历史的食物在现代人的生活中吃出了更多的精彩味道。
天气渐冷，最美的秋天将慢慢离开，面对世界的寒意，这时候更需要丝丝甜蜜来慰藉，叶落枝枯之时，秋天的礼物依然陪伴你，存心中之美好，温暖如初。
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