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一人食之简便又丰盛的盖浇饭

时间：2018-11-20 13:12:43 来源：林一一美食达人作者：鸡腿点击：

一个人吃饭的时候最愁做什么菜，一不小心做太多了又吃不完，想要多吃几样菜也做不了。怎么办好呢？做盖浇饭是一个不错的办法，有饭、有肉、有蔬菜，即能吃得营养又能吃得饱，满满的一大碗看起来很丰盛，一下子胃口大开了有没有！

肥牛盖饭

原料：肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法：

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

日式猪排盖饭

原料：猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱

做法：

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液

小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄；

2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味；

4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

泰式烤鸡排盖饭

原料：鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、泰国烤鸡腿腌料、香茅酱

做法：

1. 将鸡腿去骨取肉。将配方内的调料都倒在鸡肉上，抓匀，腌制1天，烤鸡肉前，先将锡纸折叠二层铺在烤盘内。将蔬菜洗好切成块，铺在烤盘内，蔬菜上铺上腌好的鸡肉。烤箱开210度，烤12分钟左右，烤到鸡肉熟即可；

2. 鸡肉熟，蔬菜并未熟，请另取锅，将所有蔬菜和腌鸡肉酱汁倒入锅中收汁，煮到蔬菜熟软状；

3. 将蔬菜铺在底部，表面铺上切好的鸡排，再淋上酱汁即可。

亲子番茄丸子盖饭

原料：猪肉馅、番茄、香葱、蒜头、姜片、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、鸡精、热米饭

做法：

1. 在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精，将蛋黄留置待用，将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿；

2. 锅中下油，油热后下姜片炒出香味，下番茄块，放盐，番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；

3. 用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子，每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；，等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是，将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花即可。

咖喱土豆鸡丁盖浇饭

原料：鸡丁、土豆、胡萝卜、玉米青豆、洋葱、咖喱块、米饭

做法：

1. 把土豆、胡萝卜洗净，洋葱取1/4个，鸡丁和青豆玉米若干，土豆和胡萝卜切块，洋葱掰成小片；

2. 锅里入油，待冒出热气后，将步骤2的食材倒入锅中翻炒，加适量的水（以免烧焦），鸡丁和青豆玉米入锅翻炒，盖上锅盖小火焖约10分钟；

3. 准备2小块咖喱块，待咖喱块充分融入锅中，翻炒一下就即可出炉。

亲子盖饭

原料：鸡腿肉、大米饭、洋葱、鸡蛋、香菜、五香粉、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋，将鸡腿肉切成小块，放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右，鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散，洋葱洗净，切丝，碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁；

2. 炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出，煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软，放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝，倒入三分之一的鸡蛋液，再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态；

3. 用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。

肉末茄子盖饭

原料：紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、海天蚝油

做法：

1. 茄子切段划花刀，蒸熟；

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；

3. 加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可。

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