时间:2018-11-19 21:34:35 来源:美食养生作者:红薯点击:
红薯也叫番薯、地瓜等,从困难年代走过来的人都对它记忆犹新,在那个缺吃少穿的年代,米面等粮食是奢侈品,饥荒时树皮都能啃光,别说其他能吃的食物了。红薯明朝时传入中国,根茎随便扦插就能成活,产量又大,活人无数,可谓老百姓的大救星。
红薯是个被低估的食物,现在随着生活水平提高,人们的饮食结构变化,高血压、糖尿病等慢性病,富贵病患病人数猛增,人们将目光又投入过去吃的食物上。那个困难年代为什么没有这么多疾病呢,除了环境因素,饮食上的食物有什么值得大家关注的食物呢?红薯绝对值得大家注意关注,它的营养功效值得重新打量研究。
红薯含有水分、淀粉、糖分、蛋白质、油脂、纤维素、果胶、碳水化合物、维生素等营养元素。红薯中富含丰富的胡萝卜素,对保护视力极为有利。食用纤维不伤肠胃,有助于排便,清理消化道,帮助排毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。它含有丰富的粘液蛋白,能保持人体润滑和血管的弹性,防止动脉硬化,减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力,还含有糖蛋白,降血脂和增强免疫力。红薯含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端,保护心脏。红薯有活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌。
许多人以为吃红薯含有糖分会使人发胖而不敢食用。恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。据《本草纲目》记载,红薯有「补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效,研究发现它还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。可见红薯具有抗衰老、防癌等营养价值,有"长寿食品"之誉,是现代人应该关注的食物。
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