时间:2018-11-19 18:10:09 来源:花吃姐姐作者:肉末点击:
依稀记得第一次出发前就有朋友跟我说,到了那一定要尝尝当地有名的下饭神器 - 红三剁。
别看这道菜做法简单,但滋味真的是无敌!酸也有、甜也有、辣子有、肉也有 ...
拌面、拌饭、拌米线,那叫一个万能百搭,难怪江湖人送外号 " 夺命红三剁 ",简直就是为下饭而生的好嘛!
赶着今天周六,说啥也要把这道美味分享给大家,专治各种懒癌和食欲不振!快快收下我的安利,动手试试吧 ~
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RECIPE
红三剁
材料
猪里脊 200g / 西红柿 1 颗
青椒 1 个 / 生姜 1 块 / 蒜 6 粒
料酒 1 瓷勺 / 盐 2 茶匙 / 白糖 1 茶匙 / 淀粉 适量
▼ 1. 处理食材:西红柿底部画十字,放到开水中烫一下去掉外皮。
青椒、生姜洗净,大蒜去皮,和西红柿分别切成细碎的小丁。里脊肉剁成肉末。
» 花吃姐姐这次选的青椒辣度一般,爱吃辣的小伙伴可以选辣度更高的尖椒。
▼ 2. 腌肉末:肉末中加入一瓷勺料酒、1 茶匙盐和少量干淀粉。
沿着同一个方向,搅拌均匀,然后静置 10 分钟。
▼ 3. 炒肉末:锅中倒入适量食用油,开小火,先下姜末和一半的蒜末炒出香味。
然后倒入腌好的肉末,翻炒一下。
等肉末炒散变色后盛出备用。
▼ 4. 炒配菜:锅中再倒入少许食用油,加入另一半蒜末炒香,然后下入西红柿丁炒出汁水。
下青椒碎,继续翻炒大约 2 分钟。
加入少量清水。
▼ 5. 下肉末:锅等水微微沸腾后,倒入刚刚炒好的肉末,翻炒均匀。
▼ 6. 装盘享用:等肉末充分包裹上酱汁,就可以关火出锅了 ~
别看这道菜相貌平平,但正因各种食材都被切得零丁细碎,它们各自特有的香气才能得以充分释放、完美融合 ~
西红柿的酸甜、青椒的微辣、蒜和姜末的辛香 ... 全都在这盘菜中相遇 ~
用它来下饭两碗都不够!
这阵子花吃姐姐的一个同事突然迷上了做菜,经常问我食材选择的小窍门,其中就包括了辣椒。
碰巧今天的菜里有用到青椒,干脆就来跟大家分享一些我的小心得吧 ~
以青椒为例,根据以往花吃姐姐买菜的经验来看,一般长得比较直、个头比较大、颜色比较浅的青椒,辣度都比较低。比如柿子椒和下图这种比较常见的菜椒。
相反,颜色比较深,个头细小一些,尖角处带勾的,辣度一般就会高些。
当然,如果你实在懒得判断,又想吃点重口的,就直接选小米辣或朝天椒,一准没错 ~
建议大家不管买到什么样的辣椒,在切开或者去籽的时候都最好带上塑料手套,因为哪怕是看起来再人畜无害的菜椒,偶尔也可能会出现几个比较辣的漏网之鱼。
如果不小心被辣到了,可以在手上倒些醋,揉搓后冲洗,能起到一定的缓解作用。
▲ 图示仅供参考,普通的食醋就可以 ~
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