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快跑啊，虾来扯蛋啦！

时间：2018-11-16 14:11:44 来源：日食记作者：面糊点击：

之前去台湾拍片的时候，最开心的莫过于拍着喜欢的故事，等待结束后冲向夜市街头了。

也许是因为拍片所在地的生活节奏比较慢，对于我来说闲适得刚刚好。出门左拐就能尝到热乎又好吃的早饭，让早起变得自然，而夜市也让人幸福满满。

可乐饼、炸鸡排、还有宜兰的葱油饼，印象最深的还属那份鸟蛋烧虾，它还有个更有意思的名字叫“虾扯蛋”。之前没吃过，跟朋友聊天，突然来了一句虾扯蛋，把我直接给说愣了。然后看了一下实物，只能说，确实没叫错名~

通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。

来尝尝鲜~

▲酥饼大人：扯蛋就扯蛋，别扯我！

步骤

1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

2、新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。

*注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。

3、先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。

4、各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。

5、待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。

虾扯蛋完成！

外酥里嫩，Q弹鲜美~

这道菜三天两头准做一次，简单蒸一蒸，肉香有弹性，全家人都爱吃

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