吃了那么多甜品,你知道抹茶到底是什么吗

时间:2018-06-26 08:46:17 来源:休斯顿的篮球迷作者:石磨点击:

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等同于绿吗?抹什么东西?

不但可以直接饮用,还可以做成各种食品,它特殊的香气和风味迎合了新时代大众对食品消费的需要。市场上抹食品层出不穷,常见有抹、抹巧克力、抹冰淇淋、抹糕等。

今天,我们就看看抹到底什么

是用石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿,具有丰富的营养价值。磨成粉的绿并不等同于抹

起源于中国的隋朝,在宋朝形成了寺院抹艺(点)。

但自明朝以来,中国开始流行叶泡弃渣的喝法,点便告失传,传统磨也随之绝迹。抹日本随遣唐使进入日本得到大力发展

的原料是一种没有经过揉捻的小片,在日本称作碾制作关键是覆盖和蒸青。春在采摘前20天必须搭设棚架遮光。采摘下的新鲜叶当天采用蒸汽杀青法。

蒸青过程中,叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加,并产生大量的紫罗酮类化合物,它们构成了抹特殊的香气和口感。

严格意义上,抹应该是用天然石磨研磨。之所以用石磨来研磨,是因为材质不易导,能确保研磨过程中的温度环境相对稳定,而相对恒定的低温能最大限度保持抹中的活物质。

含有丰富的人体所必须的营养成分微量元素,其主要成分多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B族等,微量元素钾、、镁、、锌、、氟等近30余种。

(以上图片来自网络

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