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招待亲朋好友菜品正确的姿势，在家烧才划算！

时间：2018-11-16 09:11:53 来源：典典小厨作者：倒入点击：

已经好久没有为家人朋友准备一桌菜，因为实在是平日里各种忙碌，约不到一起，成了家之后，各自都有各自己的生活圈了，不是因为想疏忽或者故意远离，而是生活里的种种让我们总是把相聚的时间一直往后推着。

所以能聚一起吃上一次饭，真的挺不容易的。所以我们珍惜在一起的时间，也会选择就在家里吃，毕竟习惯了吃家常菜，并且自己做比在外面吃相对来说还是划算不少，最起码会实不少。请朋友吃饭来家里吃那感觉是不一样的。

【面筋塞肉】

主要食材：面筋，猪肉馅等。

具体做法：

1，猪肉洗干净之后剁成馅，放在一个大碗里面，加入盐，糖，生抽，蚝油顺着一个方向搅打上劲，为了肉馅不柴记得中间加一些清水一起搅打均匀最好。

2，用手指在面筋上戳一个洞，把之前搅打上劲的肉馅塞进面筋里面。

3，把几颗小青菜焯水之后捞沥干备用。锅里倒入少许油，加热之后放入生姜蒜煸炒出香味。

4，倒入老抽和糖，加适量清水烧开之后，放入面筋，用小火慢慢烧至汤汁变得粘稠。

5，把小青菜摆放在盘里，再把面筋倒入盘中，锅里的汤汁可以加少许淀粉勾芡后再淋到面筋上面即可！

【蒜烧黄鳝】

主要食材：黄鳝，大蒜。

具体做法：

1，黄鳝去除内脏，去骨，洗净后，切成等长的段，沥干水分，放入碗中，加黄酒和淀粉，抓拌均匀。

2，因为黄鳝本身腥味比较重，所以做的时候加入大量的大蒜是很有必要的，多准备一些蒜泥很重要。

3，锅里加入油，大火烧热，油烧至五成热的时候转小火，把大蒜放到锅里煸炒出香味之后捞出来。

4，锅里留少许油，烧热之后倒入黄鳝煽炒。待黄鳝变色，变成卷曲后，放入之前煸出香味的大蒜，这个时候加入醋，生抽，老抽，糖翻炒。

5，再锅里加入适量清水或者高汤，撒入胡椒粉，烧开之后，加蚝油烧至收汁即可！

【椒盐虾】

主要食材：虾。

具体做法：

1，虾去掉虾线，剪去虾须，反复冲洗干净后沥干，把虾放到大盘里面，加入料酒拌匀之后再撒上干淀粉，使淀粉能均匀的包裹在虾身上。

2，大蒜切碎，锅里加油烧热之后，倒入蒜煽炒至出香味再捞出来。

3，锅里倒入足量的油，烧至七成热的时候，把虾一一放进去炸至虾身变成橙红色，大概两分钟吧。捞出控油！

4，炸好的虾再次倒入锅里，撒上椒盐搅匀。倒入之前煸炒好的蒜和青红椒碎，翻炒几下出锅即可！

【肉末炒四季豆】

主要食材：四季豆，肉末。

具体做法：

1，先将四季另一半的筋撕掉，洗净之后用手掰成等长的段。用开水焯水（无论用哪种烧法，四季豆是一定要烧熟的，即使卖相不好看，要不容易中毒。）

2，肉末剁好之后放在碗中加糖，料洒和生抽搅拌均匀腌制十五分钟。

3，锅里加油烧热倒入生姜蒜煸炒出香味，然后放入肉末，炒至肉末变白。

4，倒入四季豆，然后倒入生抽，老抽，炒匀之后再倒入少量的清不，调成中小火加热三四分钟，撒上蒜末，即可出锅了。

【熘肝尖】

主要食材：猪肝，黄瓜，木耳。

具体做法：

1，先将木耳用温水浸泡开，如果太大了，可以用手撕成小块。黄瓜切片，猪肝洗净之后切成大小均匀的薄片后放在一个大碗里面，倒入淀粉或者面粉，抓匀之后二十分钟用清水冲洗干净。

2，用一只碗，倒入生抽，老抽，料酒，糖，胡椒粉，水淀粉和麻油调成汁。

3，锅里加入油，大火烧热放入猪肝，炒至变色之后捞出备用。再起油锅，放入生姜蒜爆香然后放入黄瓜和木耳翻炒。

4，把猪肝倒回锅中，迅速淋入之前调制的汁，大火快速翻炒约15秒即可。

【上汤娃娃菜】

主要食材：娃娃菜，松花蛋。

具体做法：

1，松花蛋去壳之后切成小块，娃娃菜洗净竖着切四下。

2，锅里倒入油烧热，放生姜蒜煸炒至香味，倒入高汤烧开，下松花蛋块，娃娃菜翻炒。

3，等娃娃菜变软后，放入青红椒碎炒匀加盐提味装盘，锅里的汤汁淋在娃娃菜上即可。

【芹菜拌腐竹】

主要食材：芹菜，腐竹，香菜。

具体做法：

1，芹菜洗净切段后用开水焯片刻，捞出沥干。泡好的腐竹洗净切段，也同样用开火焯片刻，捞出沥干。

2，将芹菜段和腐竹段放到一个大碗里面。加入蒜末，香菜末，盐，生抽和盐拌匀之后再淋上麻油装盘即可！

【凉拌黄瓜】

主要食材：黄瓜，蒜。

具体做法：

1，黄瓜洗净之后拍碎切段，放到一个大碗里面，加入盐拌匀之后放冰箱腌制半个小时。

2，倒入里面的水分，然后加入蒜，糖，醋拌匀之后淋上麻油装盘即可！

这一桌菜可能不是最好的，也不是最全的，但是绝对是真心实意的。所有的食材我精挑细选，包括各种配料我也是一点点准备，一点点挑选的。只因相聚不多，希望大家都能珍惜吧。看着大家光盘的样子，其实心里的成就感很多很多！

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