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我家隔三差五就做山东面食，比馒头香，比包子营养，1次能吃6个

时间：2018-11-15 18:31:05 来源：美食杰官方作者：利津点击：

提到面食，大家肯定先想到的是包子、馒头、油条，但是大家知道利津水煎包吗？利津水煎包是山东东营特色美食，去年出差到东营的时候吃的最多的就是这个利津水煎包，利津水煎包很受欢迎，好吃还不贵。两三个包子一杯水一顿饭就解决了！老板带我们去吃正宗的水煎包。店面不干净，但味道没的说，今年突然又想吃了，但是尝试做了很多次，都做不出在山东吃到的味道，赶紧给老板打了个电话，老板帮忙询问店家好吃原来是诀窍，只需添加一小勺食醋就提味不少了呢，快来学学吧，我家隔三差五就做的山东特色面食，比馒头香，比包子营养，1次能吃6个。水煎包

By 小英子的美食界

配料：

面粉 500克、猪肉 200克、韭菜 400克、酵母(干) 3.5克、甜面酱 10克、姜末 少许、老抽 5克、酱油 10克、食醋 5克、白胡椒面 少许、精盐 1小勺、白糖 1小勺、香油 1小勺、植物油 20克、调糊用清水 480克、调糊用面粉 26克、颌面用水 250克

烹饪步骤：

1.酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状，颌成光滑的面团

2.室温发酵至2倍大

3.猪前肩肉切成肉丁，将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重

4.韭菜洗净控干水分，切碎。放上油拌和均匀。

5.发好的面揉光滑，搓成条，切成剂子，擀成中间厚边缘稍薄的皮

6.取一个皮放上一勺韭菜，中间放上肉再放上一勺韭菜

7.拿成摺包成包子

8.将480克清水加入26克面粉调成稀面糊

9.平底锅小火加热放油，将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型

10.将1/3的稀面糊倒入

11.锅内盖上盖后开大火，大概8分钟左右，听听有吱吱啦啦的声音时候，改小火并注意观察锅内情况，看到水分蒸干就说明熟了

12.拿个盘子倒扣，就可以盛出来了

烹饪小贴士：

1、做面糊的配比不能太稠，25-27克之间，太稠口感不好，也不好看，第一锅做稠了，真是影响食欲，后来减少了面粉就形成了很好看的冰花，所以不能稠了，当然也不能过稀，过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。

2、因为菜和肉是单独放的，菜里没有放盐，所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。

3、调味料里的用量只是给出个大概数只做参考，具体操作要根据具体情况适当调整。

4、判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。

5、这个配方可以做24个包子，每锅8个整好三锅。

你知道的特色面食还有什么呢？

这菜女人必须吃，隔三差五吃1次，给肠道“洗个澡”，清香爽脆

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