下馆子必点的十道菜,做法原来这么简单!学会在家也可以做了!

时间:2018-11-15 10:11:52 来源:锦溪520作者:放入点击:

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1回锅

食材:五,青椒,蒜,豆瓣酱,高

做法

1.洗净,整块放入冷中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

2.青椒洗净,去蒂去,切成3厘米见方的小块;

3.青蒜去干皮,切段;

4.炒锅入,先倒下片爆炒,见肥部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

5.用锅中余,将豆瓣酱炒香,加高炒匀;

6.倒回片、青椒一起翻炒;

7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用

2麻婆豆腐

食材豆腐,豆瓣酱,椒粉,葱,豆豉

做法

1.豆腐成小块备用,末撒少许食,倒适量的料酒腌制备用;

2.锅中倒入,撒少少许煮沸,下入豆腐块,焯,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

3.锅中倒入适量的炒温约6成的时候放入馅,中火炒散;

4.馅翻炒变色后放入2大勺红豆瓣酱;

5.炒出红后放入葱和豆豉,爆香锅;倒入

6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量椒粉即可。

3宫保鸡丁

食材:鸡淀粉,瓜,葱,干椒,生抽,,料酒,生米

做法

1.鸡切丁,放生抽、、料酒码味,用淀粉拌匀;

2.瓜切丁、葱要切成小段,干椒剪去两去除

3.在小碗中调入和料酒,混合均匀制成调味料汁;

4.锅中留底,烧后将椒和干椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

5.放入鸡丁,放1匙料酒,炒到鸡变色;

6.最后调入料汁,再放入瓜丁、熟生米,翻炒均匀,淀粉勾芡,即可。

4

食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,

做法

1.切丝,加少许、料酒和生粉腌制10分钟;

2.木耳、青椒切丝;

3.葱、姜、蒜切好备用;

4.加入、淀粉、料酒等调好味汁;

5.炒锅里把后,加入丝滑炒,丝变,加入调味汁,炒匀;

6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在丝和配料上即可。

5酸土豆丝

食材:土豆,蒜,八角,姜,干椒,,十三香,

做法

1.土豆切丝,用浸泡(很关键,可以去除淀粉);

2.锅起,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;

3.将土豆丝沥后放入锅中翻炒均匀,依次放入食用、十三香、香翻炒;

4.待调料彻底融入即可出锅;

5.最后撒上香葱沫即可。

6末茄子

食材末,茄子,,葱,姜,青红椒,

做法

1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

2.锅中倒入适量,放入茄子小火煸软后备用;

3.锅中倒入少量,放入葱姜丁爆出香味,放入馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

7粉蒸牛

食材:牛,豆瓣酱,老抽,,糟卤,姜,葱,蒜,米粉椒面,椒,香

做法

1.将牛去筋,横着纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;

2.放入郫县豆瓣(剁细),、生、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;

3.牛分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(质较嫩的蒸约30分钟,质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;

4.上时将笼下垫一盘,并在牛上加椒粉、椒粉、葱、蒜泥、香拌匀即成。

8干煸豆角

食材:豆角,干米,末,葱,姜,榨,老抽,,香

做法

1.豇豆摘除两及筋,洗净沥干待用米泡软剁两下;

2.锅中放入后放入豇豆炸,再取出把沥干;

3.后放入葱、 姜末、绞米末、榨末炒翻;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下、精、香,继续翻炒至汁干即可。

9蚂蚁上树

食材:粉条,末,葱,豆瓣酱,,料酒,老抽

做法

1.先用温将粉条泡软洗净;

2.洗净剁成末;

3.葱洗净切

4.锅内放,烧后加入末,放入少许豆瓣酱炒干末,再加入粉条炒匀,调入料酒、炒匀后即可。

10夫妻

食材:牛,牛舌,牛心,牛肚,芹,香料,椒,椒,芝麻生末

做法

1.将牛切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;

2.将芹洗净,切成1厘米长的段;

3.芝麻炒熟和熟和一起压成末备用;

4.盘中放入切好的牛、牛杂,再加入卤汁、豆椒面、红椒、芝麻生米末和芹,拌匀即成。

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