时间:2018-10-14 22:16:11 来源:吾爱应用作者:香菜点击:
想吃点清淡爽口的凉菜?你可有福了~下面这些是国人最爱的凉菜,可口又营养,慢慢学着做吧
凉拌莲菜
1. 藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
2. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
3. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
4. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。蓑衣黄瓜
主料
黄瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1个、生抽10毫升、陈醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油适量。
2. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。
3. 翻面,同步骤2将另一面切完。
4. 将蒜瓣切成末。
8. 取适量色拉油放入炒勺中,置于火上;待油温七成热时放入花椒粒,炸至变色。
2、切掉两头;
5、香蕉剥开三分之一处;
8、塞的时候要用香蕉皮裹着;
主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2.加入芝麻炒香。
3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精,大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。
5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。将木耳用开水焯一下。将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。老醋花生
1、花生米洗净沥干水分待用。炒锅中冷锅倒入冷油,将花生米倒入锅中。
2、小火,用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。待表皮变色后,有香味出来将花生米盛出放凉。
3、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀,浇上调味汁即可。凉拌腐竹
主料
腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、盐少许。
1. .将干腐竹、木耳,放入水中泡发,待完全泡发好后取出沥干。
2. 将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。
4. 将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油。
主料
杏鲍菇2个、葱少许、姜1块、蒜4瓣、鸡精3克、酱油3毫升、醋2毫升、白糖3克、盐少许、小米椒3个。
1. 杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟(我是为了让它速度更快的熟,就大概撕了下再蒸)。
2. 蒸时我们可以准备调料了,姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。
3. 蒸熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的,为了更好的入味,尽量细一点。
4. 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面(先不用搅拌)。
5. 热锅入油待油温稍微升高以后,淋在小米椒上面,之后搅拌均匀即可。凉拌皮蛋
2.锅里放一点点底油,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了。盛盘子里,上面放切好的皮蛋。
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