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上班族必备——简单实用的备菜技巧，烹饪起来更简单美味

时间：2018-11-14 22:11:34 来源：烧什么麦作者：腌制点击：

是不是受够了每天吃着让人难过的外卖，是不是也想自己动手做点营养简单、自己想吃的料理，是不是想实现自带便当的理想生活。

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到了终于去做的时候才发现平时学业繁忙、工作压力大、没时间精力...，好不容易利用周末集中大采购食材，但很快就不新鲜了，又浪费食材又浪费钱。那么请看下面的实用备菜小技巧，让大家能更长久地保持食材的新鲜度，烹饪起来更简单美味！

烧麦主要从保鲜方法说，针对一些常见的食材，也有可能没有想起来的，有疑问欢迎咨询哦~

● 保鲜：

蔬菜之类的很容易失去水分，所以我们要做的就是让蔬菜干爽，买回家不要洗，然后分别用保鲜袋密封保存，用的时候再取出处理。

注：像小青菜这些夹带过多水分容易腐烂，用保鲜袋保存要尽量排空空气，这样保存的时间更长，至少可以保存5个工作日，像芹菜这种可以提前把叶子摘除。

胡萝卜和土豆可以直接放室温保存，放在纸箱里保持干燥

● 冷藏：

猪肉可以切成一次的用量，切成长条分别放冷冻室保存，可以冷藏1星期之久，炒菜煮面的时候可以切一份长条，冷冻过的猪肉特别好切，给自己一种刀工很好的感觉。

注：用的时候从冰箱拿出的要用完，冷冻过的猪肉回温会滋生细菌哦

● 腌制：

将食材适当处理：

--戳小洞：鸡皮的脂肪会阻止腌汁的进入，所以可以用牙签将有鸡皮的部分戳适量的小洞

--切小块：小的、细的切块腌的更快。

然后用自己喜欢的口味腌制：

照烧汁：

盐，胡椒------适量

蚝油，料酒/清酒------各2大勺（一大勺大约15ml）

蜂蜜------1大勺半

酱油------1小勺（大约5ml）

蒜泥------3瓣

姜 末------1块

用量自行根据腌制的份量调整，这里是2份鸡腿肉的用量

普通腌制：姜末，蒜末，生抽，料酒，少许盐

注意时间：海鲜和蔬菜的渗透能力远比肉类来的强，所以只能当天用提前半个小时腌制。而肉类组织紧实可以隔夜，保存2~3天最多。

经常翻转：翻转碗里面或者保鲜袋里面的食物，腌泡可以更均匀。

扔掉用夜的腌汁：腌汁如果隔夜会被生肉感染。不要重复使用。

腌制环境：

低温保存：腌制后一定要在冰箱冷藏室，生肉都含有微生物，在室温下会疯狂繁殖，记得腌制后放入冰箱哦，平时做菜的时候也是，不要让生肉暴露在室温下太久

容器选择：酸和盐都会和金属金属发生反应，所以腌制的时候最好是瓷器或者是塑料袋。

​一次性保鲜袋是最好的选择，不会占用实用空间，封口后料汁也不会流出，翻转的时候只要将袋子小心揉搓均匀就好，腌制结束后就可以直接扔掉

处理食材的工程大概只需要1个小时，大家可以有空或周末的时候提前处理好放在冰箱里，早起做便当，或者加班回家没空烧饭的时候，就不会那么着急手忙脚乱，有些食材还会因为预处理，滋味变得更好哦~

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一个鸡蛋就能搞定的快手早餐，连5分钟都不到，上班族必备！

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