张亮秘方版锅塌豆腐,外酥里嫩,鲜美入味贼下饭,明星都在吃!

时间:2018-11-14 18:41:40 来源:酥小糖作者:豆腐点击:

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重温中餐厅时,就看到了张亮的这道拿——锅塌豆腐,大晚上的我真的是越看越饿,最后还是没忍不住,就下厨复刻了张亮版的锅塌豆腐

虽然第一次做,但已经非常惊艳了,最喜欢豆腐表面有点酥酥脆脆的外皮,起来外韧里软,香嫩爽口,而且豆腐经过香煎,回锅后与调味汁一起烧制,就更加的入味,绝绝对对的米,最重要的做法非常简单喜欢的小伙伴一定要试试哦~!

简单易做, 鲜香下的锅塌豆腐

食材准备豆腐1块,葱一段,皮1勺,姜两大片,小米3根,两个,淀粉适量,蚝1勺,生抽1勺,1小勺,鸡精1小勺,香1勺。

制作做法

1.豆腐切片(可以放冰箱冷藏十几分钟,容易定型也好切),然后用加点烫几分钟,可以去豆腐生腥的味。

2.葱切葱小米椒切圈,姜切丝,打成液,盘子里放入淀粉。

3.锅冷,烧至6成熟后,将豆腐两面沾上淀粉,再裹一层液,放入锅中,煎至两面金,捞出后控干备用。

4.锅里留底,爆香葱姜、椒和皮,倒入一勺生抽和蚝,炒匀后倒入一小碗,加一勺,把汁煮开。

5.倒入煎好的豆腐,加半勺鸡精,把豆腐两面各煮两分钟入味,汁变得粘稠之后淋上一勺香,就可以摆盘出锅啦。装盘后浇上汁,撒上葱小米圈。

一会的功夫,香嫩可口的锅塌豆腐就做好啦,这样做出来的豆腐汁饱满,嚼起来比都香。喜欢朋友一定要试试哦~!

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