时间:2018-11-14 18:41:44 来源:快乐有饭儿作者:骨头汤点击:
大家应该也都感受到了,现在的天气是越来越冷了,慢慢的也进入了冬天,在这个时候我们就是要多喝一些汤汤水水的来暖和一下自己的身体,相信大家最近家里都有炖骨头汤吧,在进入秋冬季节之后几乎家家户户都会炖骨头汤来滋补身体。
很多人在熬汤的时候,都是直接将骨头丢进锅里面加了水就熬,但其实这不是熬骨头汤真正的第一步哦,很多人第一步开始就做错了,当然也就不能够熬出特别浓白和美味的骨头汤啦,所以说今天我们要说的就是,不管你要炖什么骨头汤,万万不要直接加入,多了这1步,汤浓白又鲜美!
其实炖骨头汤是非常简单的,而且一定要保证材料的真材实料,佐料不能够太复杂了,不然骨头汤的鲜味也就丢失了,我们今天说的炖骨头汤必不可少的这一步就是焯水了,给骨头焯好水才能够做到汤没有腥味,味道也鲜美,那么接下来我就给大家带来一道莲藕眉豆骨头汤,感兴趣的朋友赶紧来学一学吧!
【食材】:猪骨头500g、莲藕350g、眉豆100g,生姜、料酒、盐适量、紫砂锅
【做法】
第一步我们要先将猪骨头给砍断,一般我们在买骨头的时候老板可以帮我们砍断的,然后将大棒骨冲洗一下,将生姜给洗干净,切六片来备用。
第二步就是给骨头来焯水了,这个时候我们要在锅里面放上半锅的水,然后加入料酒和2片生姜然后将水烧开,烧开后将骨头放进去焯水,等待5分钟将血沫煮出来了就可以了,最后将筒子骨捞出来,洗干净上面的血沫。做好这一步的话,汤才会浓白鲜美哦。
然后我们把全部准备的材料都放进紫砂锅,或者电饭锅里面,然后加入冷水,这里要注意的是,材料和水的总量最好是不要超过整个锅的百分之八十。
第四步就是选择“排骨”或者时间比较久的选项,砂锅的话大火烧开小火咕嘟,煲上三个小时,等到汤煲好就能够喝到美味的骨头汤啦!
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