蒸的包子总是发硬又塌皮?教你几招,包子又白又松软还不塌皮!

时间:2018-11-14 16:21:19 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:包子点击:

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子的口味多样,有荤有素的,是我们日常生活中的主食之一。但是不少人反映自己在家蒸的子,总是发硬还塌皮。别急,今天就教大家几招,蒸出来的子松软不塌皮,来看看吧

1、发酵粉加入适量,因为发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。然后用温把酵母融化,不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活”,这样面团是绝对发不起来的

然后把融化了的酵母分次加入面粉中,边加边搅拌,这样面团和容易搅拌均匀

直至把面粉揉成光滑的面团,盖上纱布,放温暖处发酵

面团发大至2倍,呈蜂窝状就可以了

2、把发酵好的面拿出来揉匀排气,揪成剂子

子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚

3、好的子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让子发的更均匀饱满

4、子饧发好后放入蒸锅中,子之间要有间隔,因为子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团。

盖上盖子,开火,上汽蒸熟即可。素子一般蒸15分钟左右即可,子蒸20分钟左右,蒸好后再焖3分钟即可揭盖

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