时间:2018-11-14 16:21:19 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:包子点击:
包子的口味多样,有荤有素的,是我们日常生活中的主食之一。但是不少人反映自己在家蒸的包子,总是发硬还塌皮。别急,今天就教大家几招,蒸出来的包子松软不塌皮,快来看看吧
1、发酵粉加入适量白糖,因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。然后用温水把酵母融化,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的
然后把融化了的酵母水分次加入面粉中,边加边搅拌,这样面团和水才容易搅拌均匀
直至把面粉揉成光滑的面团,盖上纱布,放温暖处发酵
面团发大至2倍,呈蜂窝状就可以了
2、把发酵好的面拿出来揉匀排气,揪成剂子
擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚
3、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满
4、包子饧发好后放入蒸锅中,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团。
盖上盖子,开火,上汽蒸熟即可。素菜包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右,蒸好后再焖3分钟即可揭盖
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