时间:2018-11-14 16:21:20 来源:餐饮创投圈作者:花生点击:
人类和动物的区别一是会制造使用工具从事生产劳动,二是人类会使用火,改掉了吃生食的习惯。虽然想在很多人会吃鱼生,吃半生不熟的牛扒,但主要的食物还是以熟食为主。
但不是所有食物熟食比生食好吃,因为煮熟了的食物已经破坏了原有的结构而且加入了各种调味品,其实食物本身味道可能被遮盖掉了,北方就很很多朋友以生的青菜大蒜等蘸酱吃,今天我们探讨一下哪些食物生吃比熟吃更美味!
荸荠:平时我们都会拿这个来煲汤,做马蹄糕做糖水等。大多以熟吃为主,但是有人尝试过生吃吗?这个生吃口感非常棒,,好吃的荸荠入口十分清脆,甘甜化渣,一个接一个吃根本停不下来。(当然要记得削皮吃)
大葱:平时南方人看电视剧的时候会看到北方人吃大葱,一口馒头包子一口大葱的咬,吃的嘎嘎响,南方人心里想大葱这么吃不会辛辣吗?其实山东吃大葱和我们平时吃的大葱的不一样的!
他就是很粗壮,章丘大葱里面的大梧桐品种,辣味不像我们平时吃到的么重,要淡很多,葱白很大,生食清甜,脆嫩可口。
花生:花生是为数不多熟吃生吃都非常好吃的食物,这里重点讲下生吃的花生,第一种是刚出土不久的生花生,这时候的花生水分含量大,花生皮也略厚,色泽略白形态饱满,吃起来清爽可口,完全不腻人,这种大多数人都知道。
第二种:晒干的生花生,没有了水分,感弹牙脆软,味道异常香甜,小时候抓一把能嚼到嘴抽筋。
第三种:发育不良的小瘪子花生!这种花生天生不饱满,出油率奇低,脂肪含量少,曾经一度是市场的下等货。
味道甜而不腻,富有嚼劲,蛋白质含量高,多吃也不怕胖,重要的是口感甩饱满花生几条街呀。
白菜:大白菜的叶子最下端的部分(白菜帮子),越厚的帮子越甜,除了中间的叶脉有时候有点碍事。还有白菜中间最嫩的小叶子,谁尝谁知道。
莲子:从莲蓬里直接扒下来的生莲子,最好是还没完全成熟的那种,鲜嫩得过分!而且甜甜的!
莲藕:跟熟藕口感其实没有差太多吧,不过颗粒感更丰富一些,倒是未成熟时期的藕带出乎意料的好吃。
红薯:不同于煮完后的软糯,生红薯脆脆硬硬的,一股子淀粉味。
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