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雷军晒国宴菜单，其中包含宫保鸡丁，教大家11分钟做一道宫保鸡丁

时间：2017-11-12 18:41:52 来源：30年金牌老厨师长作者：鸡丁点击：

昨晚雷军爆出了一份国宴菜单，其中包含冷盘、椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑。此外还有点心、水果冰淇淋、咖啡、茶以及长城干红和长城干白。

雷军微博晒国宴菜单，宫保鸡丁、番茄牛肉亮了

其中宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但原料、做法有差别。今天就教大家做一道川菜宫爆鸡丁。

食材：鸡胸肉200g、熟花生米100克、葱姜蒜各10克、干辣椒花椒适量、鸡蛋一个、白糖2克、醋3ml、生抽3ml、淀粉3g、料酒5ml、食盐3克、花生油25ml。

1. 先把鸡肉洗净，然后切成鸡肉丁，加入鸡蛋、淀粉、食盐、料酒，搅拌均匀，腌制8分钟，然后把姜蒜葱、辣椒，切成碎末。

鸡丁

2. 8分钟后，热锅起油，油温6成熟，倒入鸡肉，等鸡肉稍微变白，立即装盘，备用。

3. 锅里另起油，5成油温，倒入花椒，辣椒、葱姜蒜炒香。

4. 然后放入鸡丁，炒制30秒，加入生抽、料酒、白糖醋、食盐炒制20秒，然后进行勾欠，欠成糊状，加入花生米，就可以出锅了。

5. 装盘，上桌即可。

川味宫爆鸡丁

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