酸萝卜老鸭汤

时间:2018-11-13 19:01:29 来源:餐创大课堂作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

[ 食材 ]老鸭1只 、萝卜1根 、 胡萝卜2根 、干海带结20克 、干木耳10克 、 泡椒6个 、 生姜3片 、葱2根 、 枸杞少许、料酒10克 、10克 、10克、 15克

[ 做法 ]

1、胡萝卜萝卜削皮洗净,切成长约5cm、宽1cm的长条状。

2、切好的胡萝卜萝卜放入碗中,调入拌匀,腌渍30分钟后,撇去多余的

3、泡椒切小段加入碗中,调入,盖上保鲜膜腌制2小时。(夏天需放冰箱冷藏。这种方法腌制的萝卜,时间不用很久就可以用来做了,还可以当下酒佐餐。)

4、老鸭切成大块洗净,海带结和干木耳泡发待用。

5、锅中倒入适量,放入鸭块,调入料酒,煮至浮沫溢出,捞出鸭块冲洗干净。(鸭的腥味大,一定要事先用焯一下,去除本身的腥味和脂 。)

6、砂锅中放入焯后的鸭块,倒入没过食材的清,放入姜片、葱段、枸杞,大火烧开。(最好一次放足,中途续影响口感。喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭喜欢清淡一些口感的,可多放一些,放一只带骨的鸭即可。)

7、转小火,盖上锅盖炖2小时左右,煮至用筷子可戳透鸭即可。

8、下入腌制好的萝卜,泡发好的海带结和木耳,中火炖煮30分钟左右。(根据的咸淡,酌情调入。)

9、一口,一口,再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的,真是舒坦极了

1、 鸭子的比较多,煲好后将煮出的鸭撇掉,会使煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽

2、老鸭当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。

此文仅一家之言,如果您对(餐饮)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告