时间:2018-09-10 14:26:17 来源:小邱邱的美食说作者:翻炒点击:
酷爽的夏日终于过去,迎来了凉风习习的秋天。这是个丰收的季节,意味着有一大波的新鲜的食材即将到来。天气也在不经意间一天天的冷了下去,一场秋雨一场寒。冰凉的雨天,适合我们的,我们想要的,或许只是那种暖暖的感觉,吃完便能驱散身中的寒气,浑身暖洋洋。
这里便给大家介绍一道适宜秋季,暖于雨天的美食,羊蝎子火锅。不仅可以驱散清冷寒气;还能够滋养你的身体,温补气血,开胃健脾;更是可以搭配自己想吃的食材,琳琅满目之中,让你大快朵颐,吃的兴起。一举三得,这种美食,何乐而不为呢?6个人吃不到300块
首先,我们要做的便是食材的准备了。羊蝎子2、3斤,这个量的话可以根据个人的实际情况来决定,而且如果人多的话,可以多买一点。我们将其买回来之后,要放在盆中用清水浸泡12小时,中间每隔3小时换一次水,如果没时间的话,那就尽量多换几次。浸泡完成之后,将其放在锅中煮5分钟捞出,为的是将之中的血水浮末去除掉。
之后,便可以开始着手做了。在锅中倒油开火,然后将几块切好的猪油放入锅中。煸猪油,拿锅铲炒一下,加速油的融化,为的是制作的底料味道更香。之后,我们将调味加入其中,八角,桂皮先放入,然后和猪油一起翻炒,再放入花椒、白糖翻炒,炒至糖基本融化之后。
这时,将处理好的羊蝎子倒入锅中,一起翻炒,让其同调料结合,让味道渗入其中。待锅底的调味基本覆盖在羊蝎子上时,我们加入几勺豆瓣酱,酱油,翻炒至调味均匀,这时,我们会发现羊肉已然变成了褐褐的神色,然后向锅中倒入清水,将带骨肉淹没即可。
这时,我们要加入底料的最后一步调味,干辣椒、冰糖、白芷、草扣、茴香、花椒、草果、香叶。
可以在这个时候加入一些其他食材,如玉米。当然,也可以先开火烧热,再锦上添花、大涮特涮。
一盘木耳、几片午餐肉、切好的蘑菇、洗好的青菜,再来一盘羊肉,一盘白豆腐,以及你想煮的一起,将他们工工整整地铺在锅子的表面。
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