时间:2018-04-20 18:46:09 来源:茄子营养师作者:蛋白质点击:
随着生活水平的提高,物质丰富。人们不再局限于吃饱吃好,而是更多的开始追求健康。肉对于我们来说已经不是稀罕物了,肉的主要营养价值是蛋白质,而且是优质蛋白。如果到大街上随便找个人问他,蛋白质好不好,应不应该多吃,我想大部分人都会给出肯定的答案。
那到底是不是这样呢?当然是的,但如果单纯这么回答就太片面了。
其实从营养上讲,蛋白质不光只有优质蛋白之说,更有完全、半完全、不完全蛋白质之分。完全蛋白质是指氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,其他两位就不如它了。尤其是不完全蛋白质,它的氨基酸种类不齐全、不充足。也就代表了是不能维持生命,不能促进生长发育的蛋白质。
那这些不完全蛋白质的代表性食物有哪些呢?都是大家耳熟能详的,比如:肉皮、动物结缔组织(筋、蹄)还有玉米等。看到这可能有人要开喷了,肉皮中含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有好处啊,没错,的确有好处。但如果要靠吃肉皮美肤的话,那就不用吃别的了,即便每天吃到撑,量也不一定够。如果偶尔吃一次就叫美肤的话,相当于把一只鸡扔进太平洋,我们在黄海喝海水就相当于喝鸡汤了。
我知道,还有人一定不服,七八十年代生活困难,那时的人成天玉米面窝头,不也没事嘛。的确是这样的,但您别忘了,当初那个年代营养不良发生率是远高于现在的,并且玉米中还含有一种完全蛋白质,叫做谷蛋白。而且那个时期油是稀罕物,不象今天我们动不动就油炸油煎爆炒,对蛋白质的破坏是很严重的。
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