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用了十年的炸丸子秘方！外酥里嫩太好吃！

时间：2018-11-13 17:01:27 来源：美味食尚作者：步骤点击：

酥炸肉丸子

食材

猪肉末 500g、鸡蛋一个

生姜一块约 20g、大蒜 6 瓣、淀粉 30g、

柠檬半个（用于挤出 1 勺柠檬汁去腥，也可不用）、

料酒 1 勺、盐 3 勺、十三香 2 勺、蚝油 2 勺

生抽 2 勺、老抽 1 勺

步骤

步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。

步骤四：带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅 " 上劲儿 "，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。

步骤五：揉大概 5 分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

步骤八：放置 2 分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！

一锅喷喷香，简直香飘十里的炸丸子就做好咯。

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