这16道菜，比排骨还香，孩子一口一块，上桌就抢光-儿童城

这16道菜，比排骨还香，孩子一口一块，上桌就抢光

时间：2018-11-13 13:01:16 来源：星级大厨MOMO作者：翻炒点击：

导读：[db:简介]

土豆炖豆角

用料

豆角；东北大酱（黄豆酱即可，酱香浓郁的比较好！）；土豆；大蒜；油；葱花

做法锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱下蒜片，大火翻炒收汁

小鸡炖蘑菇

用料

柴鸡一只约1000g；榛蘑100g；粉皮150g；八角；桂皮；葱；姜；酱油；盐

做法小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

孜然洋葱土豆片

用料

土豆；洋葱；孜然；干辣椒；盐；生抽；老干妈；

孜然洋葱土豆片的做法1(准备)土豆洗净去皮切片泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦取出沥水洋葱洗净切小块

孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)锅中放适量油放土豆片不停翻炒撒少许盐炒至土豆片起焦盛出，油沥在锅中煎土豆片的油留用放洋葱干辣椒小火炒香放一小匙老干妈拌炒放土豆片放孜然放少许生抽拌炒入味即可

香脆炒黄瓜

用料

黄瓜1根；盐1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙

做法黄瓜切片提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可

香辣羊肉锅

用料

青红尖椒各1个；油泼辣椒2大勺；香葱粒少许；羊肉500g；土豆1个；洋葱1个；干红辣椒6颗；葱姜蒜适量；盐适量；五香粉1小勺；花椒粉1小勺；老抽1小勺；料酒3大勺

做法羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；加入老抽1小勺；下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；加入少许盐调味，关火；盛入盘中，撒上香葱粒即可。

酒蒸蛤蜊-深夜食堂

用料

蛤蜊1斤；干辣椒2个；蒜2瓣；油10ml；黄油10g；生抽2茶匙；小葱2根；清酒60ml

做法蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！

吃着碗里望着锅里的红烧肉

用料

五花肉；八角；花椒；香叶；干辣椒；葱；姜；生抽；老抽；冰糖；盐；蜂蜜

做法将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分准备炖肉料，葱切大段，姜切片炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味将肉块下锅翻炒炒到变色之后连同炖肉料一起盛出将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

蒸水蛋

用料

鸡蛋2个；盐1/2茶匙；酱油少许；油3滴；温水约280毫升；葱花少许

做法将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。用勺子把浮在表面的泡泡舀走。蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

清炒莴笋丝

用料

莴笋1根；新鲜红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙

做法将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘

家常豆腐

用料

豆腐1块；鸡蛋2个；青椒1个；红椒1个；木耳少许（泡发并切成丝）；老干妈豆豉1大勺；泡椒1大勺；生抽1小勺；老抽1小勺；鸡精少许；糖1小勺；水少许；水淀粉少许

做法将豆腐切成方块放入打散的鸡蛋里使之沾均匀锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐两边煎成金黄色捞出备用另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香放入青红椒和木耳煸炒放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

鲜味油淋芦笋

用料

芦笋；姜末、蒜末；红椒丝；生抽；芝麻油；白糖；油；盐

做法芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

蛋包豆腐丁

用料

鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）豆腐切均匀小丁锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀香葱切末、火腿切丁锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

原汁原味的蘑菇

用料

蘑菇很多个；盐巴一撮；黑胡椒一撮

做法平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。这样就好啦

鲜虾番茄豆腐

用料

虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉

做法虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.