做糖醋排骨到底要不要放酱油?之前都做错,难怪不好吃!

时间:2018-11-13 12:01:10 来源:爱家庭美食作者:排骨点击:

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全国很多地方都在逐步降温了,就连南方也只是享受下最后的暖,我赶紧也抽空出去晒了半小时太阳天气转冷了,我们就需要补充能量,好比动物进入冬季后也要先补膘。如果说到全家老小都能接受并都的一道荤,那非排骨莫属了。其它的比如红烧炸鸡什么的啊,可能老人女人都不

排骨呢,在很多餐厅都有,不论你是川,粤,鲁,基本都能看到这道。可能做法都略有不同。因其酸甜中还带有啃骨感,比单纯类似于咕老那样更过瘾。今天就教大家在家里也做好这道排骨。

但,做排骨时,需要上吗?最后出盘时那亮的颜色色吗?关于这点,很多不会做这道朋友也有同样的疑虑。为此,我们专门请教了有40年大厨经验的厨师:做排骨时不需要用的,这不是红烧,在我们接下来介绍怎么做时根本用不到

排骨的做法

主料:排骨,大葱,芳香叶,生姜,冰胡椒,八角,芝麻桂。

制作方法

首先,我们将买回来的排骨切成小段,放入清里泡15分钟左右,这样做的目的是泡出排骨本身的,还有一些粘连在排骨上的碎骨在泡的过程中一并清洗掉。泡好清洗过后,倒入装好的锅里,记得是凉,然后锅里加,给排骨焯开后煮大约3分钟,焯掉排骨中的杂质和腥味。

然后取出排骨,将倒入锅中,加入八角,胡椒,桂皮,芳香叶,洋葱和生姜火,煮10分钟,然后取出排骨,过滤掉

刚才煮过排骨的别全倒掉,留下一碗备用。将适量食用倒入锅中,加至50%。将冰加入锅中,搅拌,使气泡溶解,然后把过滤了的排骨倒入锅中,速的翻炒,使排骨均匀的上色。

加入少许等,倒入刚留下的排骨,再加2块冰,盖锅盖炖煮15分钟左右,等汁熬的差不多了,就可以盛盘装好。美味排骨就算做好了。

小提示:

在做排骨这道时,根本不需要用到,如果用了,反而排骨的味道就不好了,掩盖了其本身的甜味。更因为用了,而使排骨上的色不明显了,也影响食欲,这样大家都明了吗?

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