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做糖醋里脊不会炒糖怎么办？厨师：多加这1步，做法简单，上手快

时间：2018-11-13 03:50:58 来源：美食DIY作者：糖醋点击：

想做糖醋里脊但不会炒糖怎么办？大厨教你一步炒出焦糖色！

现如今随着人们生活水平的提高，很多人都喜欢去外边的饭馆吃饭，除了省去做饭的麻烦之外，很大一部分人喜欢外出吃饭的原因就是因为饭馆的饭好吃。的确如此，不管是高档酒店还是人气爆满的小吃摊，总是容易吸引人们去消费，去品尝，最最主要的原因就是他们的饭菜是很吸引人的，可以说是色香味俱全了，比自己做的好吃一百倍真的是毫不夸张。

就比如说大众爱吃的糖醋里脊或者糖醋排骨而言，饭馆里做的看上去总是那么有食欲，但是自己做就不一定能做出来，做成黑色的也比比皆是，这就关系到做糖汁的时候的火候不对了，如何在家中做出色泽鲜润的糖醋里脊呢？大厨教你一招搞定！

在大家做糖汁的时候，可能会选择将冰糖和水一起炒或者是和油一起炒，但是没有想过或者说根本不知道用油炒的话能与什么一起混合起来炒，而且不知道怎样炒才能炒出好看的焦糖色，从而导致自己在家做出的菜色相上真是过意不去，与饭店里做的兼职相差甚远。

炒糖色其实就是使冰糖处于一个高温加热时的状态，有很多人炒糖色时对于火候的掌握不足，容易把冰糖炒糊，这样不仅色泽不好看，口味上也会发苦味，所以如何炒糖色也是相当的重要。其实想要炒出颜色好看的糖色，只需一步即可，就是在冰糖下锅之前，往锅里加入适当的清水，通过清水使冰糖融化，再放入食用油这样最后炒出来的糖色就会色泽亮丽而且口味香浓，记住这一小步，下次炒糖色的时候绝对会省不少事，而且口感色泽也是相当的棒。

除了刚才说到的炒糖色先加入适当的清水之外，还有一点要注意就是在炒糖色之前就要把准备放入糖汁中的食材准备好，这样在炒完糖色时就能直接把食材入锅，翻滚翻炒就好了，从而防止炒糖色时间过长而导致的口味发苦，从而影响口感，影响食欲，所以要格外注意才对。

今天与大家分享的如何炒出色泽亮丽，味道浓厚的炒糖色的小妙招就到这里啦。

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