时间:2018-04-19 21:26:06 来源:辉姐聊美食作者:青蛙点击:
大家好,我是辉姐,欢迎来到“辉姐聊美食”自媒体美食平台,今天给大家介绍一个小时候常食的一道美味——“青蛙”跳水。
小时候,大约是70年代末80年代初吧,粮食是定量供应的,每家每户都是按一定的比例配额,并有定量面粉。所以那时候,除了休息日才有时间包包饺子外,其他多数时间,面粉都是用来煮吃,或者做面饼。但是因为那时的油也比较紧张,做面饼耗油多,因此我们家都是煮吃——做“青蛙”跳水吃,就是通常说的面疙瘩。
其实“青蛙”跳水这个名字是父亲给起的!因为小时候我们都喜欢吃香的,经常是吵着父母做煎饼。因还小,不懂事,哪会知道油的金贵呀。父母可不能由着我们呢,于是父亲就想着法儿来让我们接受这面疙瘩。
夫亲的办法是,让我们姐弟三都参与到这个做面疙瘩的制作过程中来——赫,小孩子可以自己动手弄这个,我们可是高兴得不亦乐乎!当一不小心那面放得太高落下去,“蹦咚”得还溅起水花时……还真的像是有只青蛙跳下水去呢,父亲也因此给取的这个名字。我们呢也因此喜欢上了这样的面疙瘩。
把水烧开,水里放少许盐,先将大白菜(家里有啥菜就放啥菜,都行的)放锅里煮熟
再用勺轻轻舀一勺搅拌好的面放入烧开的水里面放入水后,用锅铲轻轻得捞一下,以防面粘锅底
待“青蛙”一只只都浮起来,再分别加入冷水两次烧开,就可以了,用筷子插入一只最大的“青蛙”,抽出筷子,看筷头上没粘有湿的面说明已经煮熟。
捞起”青蛙“放碗里,调入油,酱油,胡椒粉,香油,吃辣的放些辣,或酸酸菜的等等自己调,可干捞,也可加汤。
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