回味儿时美味——青蛙跳水,你吃过吗

时间:2018-04-19 21:26:06 来源:辉姐聊美食作者:青蛙点击:

导读:回味儿时美味——青蛙跳水,你吃过吗2018-04-19 21:21 来源:辉姐聊美食大家好,我是辉姐,欢迎来到“辉姐聊美食”自媒体美食平台,
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大家好,我是辉姐,欢迎来到“辉姐聊美食”自媒体美食平台,今天给大家介绍一个小时候常食的一道美味——“青蛙”跳

小时候,大约是70年代末80年代初吧,粮食是定量供应的,每家每户都是按一定的比例配额,并有定量面粉。所以那时候,除了休息日才有时间饺子外,其他多数时间,面粉都是用来煮,或者做面。但是因为那时的比较紧张,做面多,因此我们家都是煮——做“青蛙”跳,就是通常说的面疙瘩。

其实“青蛙”跳这个名字父亲给起的!因为小时候我们都喜欢香的,经常是吵着父母做煎。因还小,不懂事,哪会知道的金贵呀。父母可不能由着我们呢,于是父亲就想着法儿来让我们接受这面疙瘩。

夫亲的办法是,让我们姐弟三都参与到这个做面疙瘩的制作过程中来——赫,小孩子可以自己弄这个,我们可是高兴得不亦乐乎!当一不小心那面放得太高落下去,“蹦咚”得还溅起时……还真的像是有只青蛙跳下去呢,父亲也因此给取的这个名字。我们呢也因此喜欢上了这样的面疙瘩。

下面就介绍制作流程

打一,加适量,用筷子和面,顺着一个方向搅至均匀

烧开,里放少许,先将家里有啥就放啥,都行的)放锅里煮熟

再用勺轻轻舀一勺搅拌好的面放入烧开的里面放入后,用锅铲轻轻得捞一下,以防面粘锅底

待“青蛙”一只只都浮起来,再分别加入冷两次烧开,就可以了,用筷子插入一只最大的“青蛙”,抽出筷子,看筷上没粘有湿的面说明已经煮熟。

捞起”青蛙“放碗里,调入胡椒粉,香的放些,或酸酸等等自己调,可干捞,也可加

,真的很好哟,咬一口面香味十足,特有嚼劲。

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